Таджин с курицей

Обжарить нити шафрана в небольшой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, пока они не станут более темными, примерно 1-2 минуты. Переложить в большую миску и разломать обратной стороной ложки. Добавить чеснок, петрушку, кинзу, имбирь, 1/4 чайной ложки соли и немного перца. Перемешать. Добавить оливковое масло и 2 столовые ложки воды. Снова перемешать. Выложить в смесь курицу, покрыть маринадом и убрать в холодильник как минимум на 30 минут или на ночь.

На дне таджина разбросать лук и морковь. Уложить одним слоем курицу и сбрызнуть оставшимся маринадом. Добавить курагу и чернослив. Выложить 1 столовую ложку сливочного масла. Готовить на среднем огне, периодически переворачивая курицу, пока лук не станет прозрачным, около 15 минут. Накрыть таджин крышкой, поставив между крышкой и основанием деревянную ложку.

Убавить огонь до минимума и тушить, пока курица не станет мягкой, около 45 минут. Если подливы останется мало, добавить несколько столовых ложек воды; если слишком много, снять крышку в конце приготовления и уварить соус.

Подробности можно посмотреть по ссылке на Источник.