Готовим таркари: суп афганской кухни из овощей и нута

Попробуйте добавить в этот простой, но сытный овощной суп ложку соуса чатни. Рецепт адаптировал для EatingWell шеф-повар New Arrivals Supper Club Насима Кашефи.

Таркари — суп афганской кухни из овощей и нута

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 1 банка промытого нута без добавления соли
• ⅔ стакана замороженной кукурузы
• ⅔ стакана замороженного горошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1/2 стакана нарезанного шпината
• Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, лук и чеснок, готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты.
2. Добавьте бульон, нут, кукурузу, горох, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите, время от времени помешивая, в течение 10 минут.
3. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 1 минуты. Подавайте суп, при желании посыпав кинзой.