Вареники с тыквой за 20 минут: тесто без яиц и молока (можно в пост), как делали наши бабушки

Нашел рецепт постных вареников, который давно хотел. Они не пресные и не разваливаются при варке, как большинство. Фото-рецепт от Любови Брянцевой в телеграмм-канале «Постная кухня. Домашние рецепты» полюбили и часто готовим так.

Для теста: - 300 мл воды; - 2 ст. л. растительного масла; - 1 ч. л. соли (неполная); - 1 ч. л. уксуса (неполная); - 500-600 грамм (в зависимости от влажности) муки высшего сорта.

Для начинки: - 600-800 г очищенной тыквы; - 1 луковица; - 2 ст.л. растительного масла; - 1 ч.л. сахара; - соль по вкусу; - черный свежесмолотый перец по вкусу.

Приготовление: Из продуктов для теста замесить крутое, но эластичное тесто (можно в хлебопечке) и дать ему отдохнуть в закрытой посуде полчаса.

Тем временем приготовить начинку: тыкву натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной луковицей, добавить растительное масло и сахар, посолить по вкусу и посыпать свежесмолотым черным перцем, хорошо перемешать.

Лепить вареники сразу же, чтобы начинка не пустила сок. Маленькие вареники слепить не получится, можно приготовить их средними или большими, как делали наши бабушки.

Тесто можно тоненько раскатать и вырезать стаканом, а можно разделить его на кругляшки и раскатать их. Слепить вареники и отварить их в подсоленной кипящей воде.

Лайфхак: При подаче пожарить пару луковиц на растительном масле и выложить их на вареники.