Готовим морковный салат: сочетание свежести и остроты на вашей кухне

Этот морковный салат с кунжутом и имбирем — настоящий взрыв вкуса. Его острота и насыщенность зависят от ваших предпочтений, но он точно удивит даже самых взыскательных гурманов. Хрустящая сладость молодой моркови сочетается с дерзкой остротой имбиря и чеснока, а кунжут добавляет пикантности и ореховые нотки.

Фото: freepik.com by KamranAydinov, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Салат с морковью по-корейски

Ингредиенты:

• 300 г молодой моркови
• 1 сладкий перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 см корня имбиря
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. соевого соуса
• Сок 1 лайма или лимона
• 2 ч. л. тростникового сахара (или 1 ч. л. меда)
• Щепотка хлопьев чили (по желанию)
• 100 г арахиса или кешью (или 100 г подсолнечных семечек)
• 30 г кунжута
• Пучок кинзы
• Пучок петрушки
• Пучок зеленого лука
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец очистить от семян и нарезать брусочками или кубиками — по вашему вкусу.
2. Для заправки измельчить чеснок, натереть или порубить имбирь. Смешать их с оливковым маслом, соевым соусом, соком лайма, тростниковым сахаром и щепоткой хлопьев чили (если используете).
3. Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Прогреть кунжут на сухой сковороде до появления аромата.
4. Объединить морковь, перец, заправку, кинзу, петрушку и зеленый лук в большой миске. Добавить обжаренные орехи и кунжут, посолить и поперчить по вкусу.
5. Подавать салат сразу, пока он не утратил свою свежесть и остроту.

Уточнения

Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая. 

Имби́рь апте́чный или Имбирь лека́рственный, или Имбирь настоя́щий, или Имбирь обыкнове́нный (лат. Zīngiber officināle) — многолетнее травянистое растение; типовой вид рода Имбирь семейства Имбирные (Zingiberaceae).