Гаспачо: не только окрошка может быть летним супом

Испанский гаспачо — идеальный холодный суп: освежает, насыщает вкусом и готовится за считанные минуты.

Гаспачо — это традиционный суп из Андалусии, который лучше всего готовить в сезон спелых, ароматных томатов. Он подаётся охлаждённым и прекрасно утоляет жажду и голод в жаркие дни.

Шаг 1. Подготовка овощей. Возьмите 1 кг спелых помидоров и нарежьте их крупными кусочками, чтобы удобнее было измельчать блендером. Добавьте 1 огурец (около 80 г), нарезанный так же крупно. Для классического цвета лучше использовать красный огурец, но подойдёт и обычный зелёный — оттенок супа просто получится другим.

Шаг 2. Основная масса. Сложите овощи в блендер, добавьте 60 мл оливкового масла Extra Virgin и измельчите до однородной массы. Консистенция должна получиться густой и насыщенной.

Шаг 3. Добавки для вкуса. Влейте 2 ст. л. яблочного или винного уксуса 6% (по вкусу). Добавьте 70 г хлеба — можно сухого или свежего. Хлеб придаёт супу густоту и характерную бархатистую текстуру. Перемешайте ещё раз и доведите до нужной консистенции: кто-то любит более жидкий вариант, кто-то — густой.

Шаг 4. Консистенция. В некоторых рецептах гаспачо протирают через сито или марлю, чтобы получить идеально гладкую кремовую текстуру. Но можно оставить мелкие волокна и кусочки хлеба — так вкус будет более насыщенным, а суп приобретёт «домашний» характер.

Подача. Перед подачей суп лучше охладить в холодильнике минимум 1–2 часа. Подавать можно с долькой огурца, оливковым маслом или тостами из белого хлеба. Главное — чтобы гаспачо был холодным.

Этот суп получается лёгким, полезным и очень ароматным. Он идеально подойдёт для жаркого дня, когда не хочется тяжёлой пищи. Приготовьте гаспачо один раз — и он станет вашим любимым летним блюдом.