🗞🗞🗞🗞 Премиальные части разделки бройлера и свинины оказались единственными видами мяса, показывающими заметный рост цен, выяснили аналитики. Стоимость куриных крыльев в оптовой закупке на неделе, завершившейся 2 февраля, составила 162 руб., увеличившись на 16% год к году. Филе за год подорожало на 11%, до 306 руб. за 1 кг. Грудинка свинины на кости прибавила 46% год к году, до 275 руб. за 1 кг. Рост прослеживается на фоне снижения стоимости других частей бройлера и свиной туши.

Тенденцию на рынке связывали с ростом зарплат. Этот фактор, по мнению аналитиков, стимулирует также повышение востребованности куриного филе и бедра. Куриный фарш механической обвалки, по словам экспертов, используется для недорогих сосисок и колбас, продажи которых сокращаются.

Внутренние цены дополнительно поддерживают экспортные объемы: филе курицы отправляют на Ближний Восток, крылья — в Китай, где сейчас действует запрет на поставки из США, говорят участники рынка. Экспортно ориентированной позицией, по словам аналитиков, остается и свиная грудинка. Она занимает львиную долю продаж кускового мяса в Китай.

Рост оптовых цен на премиальные части продолжится, предполагают эксперты. Но без перспективы заметного увеличения потребления внутри страны общего подорожания мяса ждать не стоит, поскольку его производство остается не слишком маржинальным.

#Ъузнал