Лето в тарелке: как сломать привычки и приготовить салат, который заставит друзей просить добавки
Этот картофельный салат — идеальный вариант для легкого и свежего летнего обеда. Он достаточно сытный, чтобы заменить полноценное блюдо, отлично подходит вегетарианцам и прекрасно играет роль гарнира.
Готовить очень просто: нарежьте картофель кубиками и отварите его в кипящей несоленой воде с лавровым листом и добавьте немного уксуса. Солите картофель только в конце варки, после чего добавьте холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления — так клубни останутся плотными и ароматными.
Затем смешайте картофель с помидорами черри, разрезанными пополам, отварной зеленой фасолью, нарезанной кусочками, и соусом из рукколы. Соус готовится просто: измельчаем часть зеленой фасоли с рукколой, базиликом, оливковым маслом и немного водой, в которой варилась фасоль.
Рецепты летних картофельных салатов, которые стоит попробовать
- Картофельный салат с каперсовым майонезом
- Картофельный салат с рукколой
- Салат с картофелем, зеленой фасолью и малиной
- Картофельный салат с боттаргой
- Картофельный салат по-апулийски
- Картофельный салат по-неаполитански
Ингредиенты (4 порции)
- 500 г очищенного картофеля
- 200 г очищенной зеленой фасоли
- 100 г помидоров черри
- 20 г рукколы
- несколько листиков базилика
- лавровый лист
- уксус
- оливковое масло первого холодного отжима
- соль
Приготовление
- Нарежьте картофель кубиками примерно по 1,5 см.
- Отварите картофель в кипящей несоленой воде с 3 лавровыми листьями, добавьте столовую ложку уксуса. Варите 16-18 минут, посолите в конце, затем охладите, добавив холодную воду — это сохранит картофель упругим и ароматным.
- Отварите зеленую фасоль в несоленой воде с лавровым листом 10-12 минут.
- Измельчите 120 г зеленой фасоли и смешайте с солью, базиликом, рукколой, 30 г оливкового масла и 50 г воды, в которой варилась фасоль — получится ароматный соус из рукколы.
- Смешайте картофель с половинками помидоров черри и оставшейся фасолью. Полейте соусом из рукколы и аккуратно перемешайте.
Уточнения
Салат — холодное блюдо, смесь разнообразных нарезанных продуктов.