Гениальный лайфхак: как хранить зелень в холодильнике и без него - останется свежей и хрустящей надолго

Секреты хранения свежей зелени для максимальной свежести и пользы

Независимо от того, является ли конечная цель кулинарным изыском или поддержанием здоровья, свежая зелень признана важным элементом рациона. Диетологи сходятся во мнении: даже малая порция зелени восполняет суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах. Укроп, петрушка, зеленый лук, кинза и листовые салаты могут сохранять свежесть до недели при правильном хранении.В отличие от сушеных трав, свежая зелень требует хранения в холодильнике. Ресторанные специалисты, для которых критична свежесть продуктов, разработали эффективные методы. Они тщательно перебирают зелень, удаляя поврежденные части, аккуратно промывают и помещают в холодильные камеры, защищая увлажненной марлевой салфеткой для поддержания оптимальной влажности.Домашние хозяйки также применяют действенные приемы. Среди них: размещение пучков в банке с небольшим количеством холодной воды, укрытие пакетом и хранение в холоде; легкое сбрызгивание зелени водой, упаковка в пищевую пленку и размещение в отсеке для овощей; использование вакуумных контейнеров для хранения свежих стеблей с листьями.Важно помнить, что разные виды зелени следует хранить отдельно. Однако не вся зелень одинаково хорошо переносит низкие температуры. Известно, что листья базилика, например, могут темнеть и портиться в холоде. Если зелень, такая как кинза, начинает быстро увядать (через 3-4 дня), ее избыток можно переработать в универсальную заправку. Для этого удаляют жесткие стебли, мелко шинкуют веточки, добавляют соль (20 грамм на 100 грамм зелени) и плотно утрамбовывают в стерилизованную банку, герметично закрывая. Такой посол позволяет хранить продукт до месяца без заморозки. Специалисты по питанию отмечают, что зелень начинает терять витамины сразу после сбора. Поэтому не стоит стремиться к длительному хранению; лучше покупать небольшие пучки и использовать их в течение 2-3 дней.Для более длительного хранения (до полугода) применяется шоковая заморозка: подготовленную (перебранную, вымытую, просушенную и нарезанную) зелень фасуют по банкам, контейнерам или вакуумным пакетам и помещают в морозильную камеру.Сохранение зелени без холодильника возможно. Принципы схожи с холодильным хранением: зелень не моют перед хранением; предпочтение отдают небольшим пучкам; обязательно удаляют все испорченные или увядающие побеги.Эксперименты помогут найти оптимальный способ для конкретных условий. Продлить срок жизни зелени без холодильника можно, поместив ее в полиэтиленовый пакет или стакан с небольшим количеством воды. Пучки слегка сбрызгивают водой из пульверизатора и убирают в затененное место, так как прямой солнечный свет ускоряет увядание.Для тех, кто хочет сохранить максимум полезных веществ без холодильника, подходит сушка. Чем быстрее происходит процесс сушки, тем больше витаминов сохраняется. Однако этот метод подходит не для всех видов зелени: например, петрушка при сушке может частично утратить характерный аромат, и для нее предпочтительнее заморозка.

Интересный факт: в Древнем Египте зелень, в частности петрушка, использовалась не только как еда, но и в медицинских целях, а также для украшения гробниц фараонов, символизируя вечную жизнь.

• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая
• Дзержинск останется без воды на сутки: масштабная врезка трех водоводов по программе БРИКС
• Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка