«Битые» огурцы

Как только наступает сезон первых огурцов, свежих и хрустких, как только надоедает есть их просто так или в салате, приходит пора делать малосольные огурцы. А я, представьте, малосольные огурцы особо не жалую. Так что же теперь, нет мне места на этом празднике жизни?..

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

К счастью, есть китайские «битые» огурцы — закуска, которая готовится очень быстро, а вкус её получается настолько сбалансированным, что огурцы можно было бы придумать специально для неё. В отличие от многих китайских рецептов, этот совсем несложный, а превосходный результат получается у всех без исключения, причем с первого раза.

Битые огурцы

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

500 г огурцов

2 зубчика чеснока

1 острый перчик

2 ст.л. рисового уксуса

1 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. кунжутного масла

несколько веточек кинзы и зелёного лука

соль

Разрежьте огурцы вдоль и чайной ложкой вычистите семена. Скалкой, небольшой разделочной доской с ухватистой ручкой, или просто плоской стороной тяжёлого ножа как следует побейте огурцы так, чтобы они потрескались: благодаря образовавшимся трещинам маринад мгновенно проникнет внутрь огурцов.

Читайте также:
Рецепт огурцов по-корейски

Нарежьте огурцы наискосок небольшими кусочками, хорошенько посолите, влейте рисовый уксус, перемешайте и оставьте мариноваться в течение 15 минут.

Откиньте огурцы на дуршлаг, слегка отожмите (они и так успели впитать достаточное количество уксуса), добавьте измельчённый чеснок, тонко нарезанный жгучий перчик, соевый соус, кунжутное масло и тонко нарезанную зелень, и хорошенько перемешайте.

Битые огурцы готовы, и их уже можно ставить на стол — а кинза и зелёный лук, которых нет в оригинальном рецепте, кажутся мне здесь более чем уместными.

Самые быстрые и вкусные рецепты, которые не требуют ни духовки, ни сковородки — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!