Когда десерт превращается в лекарство: фрукт, который пугает диабетиков, неожиданно защищает сосуды
Инжир (Ficus carica) — символ Средиземноморья, который выращивают и употребляют в пищу с древних времён. Этот фрукт славится своей сладостью, что иногда заставляет сомневаться в его пользе для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Однако последние научные исследования показывают, что инжир влияет на метаболизм не только сахаров, но и жиров, в частности, на уровень холестерина.
Влияние на уровень сахара в крови
Инжир, особенно сушёный, часто воспринимается как продукт, несовместимый с низкогликемической диетой, из-за своего высокого содержания сахаров. Однако его влияние на уровень сахара зависит от формы употребления:
- Свежий инжир имеет низкий-умеренный гликемический индекс (35-40), что вызывает умеренное повышение уровня глюкозы в крови.
- Сушёный инжир обладает более высоким гликемическим индексом (около 60) за счёт концентрированных сахаров.
Важным защитным фактором является высокое содержание пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Растворимые волокна замедляют усвоение сахаров, что помогает контролировать постпрандиальный гликемический ответ, рассказывает healthy.thewom.it.
Кроме того, в инжире были обнаружены другие биологически активные соединения, которые могут оказывать гипогликемическое действие:
- Абсцизовая кислота (АБК). Предварительные исследования показали, что экстракт, обогащённый АБК, улучшает гликемический и инсулиновый ответы после употребления углеводной пищи.
- Полифенолы и флавоноиды (например, кверцетин, лютеолин). Эти соединения ингибируют пищеварительные ферменты, такие как альфа-амилаза и альфа-глюкозидаза, замедляя процесс превращения сложных углеводов в простые сахара.
Интересно, что листья инжира также могут быть полезны. Некоторые клинические исследования показали, что их отвар может снижать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа, вероятно, за счёт повышения чувствительности к инсулину.
Влияние на уровень холестерина
Холестерин ЛПНП ("плохой холестерин") является ключевым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Инжир способствует его контролю благодаря нескольким механизмам:
- Растворимая клетчатка (например, пектины). Она связывается с желчными кислотами в кишечнике, ускоряя их выведение. Печень использует холестерин для синтеза новых желчных кислот, что приводит к снижению уровня ЛПНП в крови.
- Фитостеролы. Эти вещества конкурируют с холестерином за всасывание в кишечнике, ограничивая его поступление в кровь.
- Антиоксиданты (например, полифенолы, витамин Е). Они защищают частицы ЛПНП от окисления, что предотвращает развитие атеросклероза.
Исследования на животных подтвердили, что экстракт инжира способен снижать уровень общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов. Однако для подтверждения аналогичного эффекта у людей требуются более масштабные клинические исследования.
Современные данные свидетельствуют о том, что инжир может положительно влиять на уровень сахара и холестерина в крови при включении в сбалансированную диету, особенно средиземноморскую. Этот эффект обусловлен высоким содержанием клетчатки и биологически активных соединений, таких как абсцизовая кислота, полифенолы и фитостеролы.
Тем не менее, умеренность остаётся ключевым фактором:
- Свежий инжир можно употреблять без опасений, даже при нарушении углеводного обмена, если он потребляется в достаточном количестве и как часть сбалансированного рациона.
- Сушёный инжир содержит больше сахара и калорий, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, особенно при диабете или избыточном весе.
Людям с диабетом или дислипидемией рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом для определения оптимального количества инжира. Для здоровых людей типичная порция составляет 150 г свежего инжира.
Уточнения
Инжи́р или фи́га, или фи́говое де́рево, или смоко́вница обыкнове́нная, или смо́ква (лат. Fícus cárica), — субтропическое листопадное растение рода Фикус семейства Тутовые.