Антар — рыба будущего: чем она лучше привычной сёмги и трески
В последнее время на кухне мы всё чаще обращаем внимание на новые вкусы и продукты, которые не только приятны на вкус, но и полезны для здоровья. Антар — это один из таких продуктов, который постепенно завоёвывает популярность в Чехии. Эта крупная океаническая рыба обитает в самых чистых водах, что делает её особенно ценной.
Где обитает антар?
Антар — это вид рыбы, который можно встретить в холодных и кристально чистых водах Антарктиды и прилегающих архипелагов. Благодаря суровым условиям обитания, антар растёт очень медленно, что придаёт его мясу уникальную текстуру и богатый питательный профиль. Взрослые особи могут достигать 2 метров в длину и весить более 100 килограммов.
В Чехии антар пока не так широко известен, но его ценность растёт. Эту рыбу можно найти в ресторанах, но не в обычных супермаркетах. Чаще всего антар продают в виде сочного филе, практически без костей, что делает его удобным для приготовления.
Почему антар полезен?
Мясо анта богато ненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают работу сердца, снижают уровень вредного холестерина и предотвращают атеросклероз и инфаркт. Белки рыбы легко усваиваются и обеспечивают организм всеми необходимыми аминокислотами, что делает антар идеальным продуктом для спортсменов и людей, восстанавливающихся после болезни.
Антар также содержит витамины A и D, которые важны для иммунной системы и здоровья костей, а также витамины группы B, необходимые для работы нервной системы. Рыба богата йодом, селеном и фосфором. Благодаря низкому содержанию костей и нежной текстуре, антар подходит для детей и пожилых людей. Омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбе, положительно влияют на концентрацию, память и когнитивные функции, поэтому антар стоит включить в рацион людям умственного труда, считают авторы ikura.cz.
Как приготовить антара?
Мясо антара имеет кремово-белый цвет, плотную, но сочную текстуру и нежный вкус. Оно жирное, но в меру, что предотвращает его высыхание при приготовлении. Вкус рыбы напоминает камбалу, но более мягкий и менее интенсивный.
Антар можно готовить разными способами: запекать, жарить на гриле, жарить или коптить. Это делает его универсальным продуктом для повседневного стола и изысканных блюд.
Рецепт запечённой антара
Ингредиенты
- 600 г филе антара (без кожи);
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- сок половины лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- соль и перец по вкусу;
- 300 г моркови и цуккини, нарезанных кубиками;
- красный перец.
Приготовление
- Вымойте филе антара, обсушите бумажным полотенцем и натрите оливковым маслом, лимонным соком, измельчённым чесноком и специями. Оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут.
- Овощи нарежьте кубиками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
- Выложите рыбу и овощи в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут.
- За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Уточнения
Рыбы (лат. Pisces) — обширная группа водных челюстноротых позвоночных животных, ранее считавшаяся надклассом позвоночных, ещё ранее — классом.