О пользе пастеризованного молока рассказали жителям Волгограда и области

Существует два способа обработки молока: пастеризация и стерилизация. Суть их заключается в том, что молоко нагревается до определенной температуры (только температурой и отличаются способы) с целью обеззаразить продукт.

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на регуправление Роспотребнадзора, при стерилизации молоко нагревают до температуры выше 130 градусов и выдерживают примерно 30 минут. При таком способе погибают не только вредные, но и полезные бактерии, снижается количество витаминов и микроэлементов. Пить такое молоко можно только ради вкуса, так как пользу оно же не принесёт.

С пастеризацией дело обстоит иначе. Существует три вида данного способа обработки:

• длительная, то есть молоко выдерживают 30 минут при температуре 63–65 градусов;
• кратковременная, когда продукт выдерживают 15-20 секунд при 72–75 градусов;
• высокая. В данном случае молоко нагревают до 85–90 градусов, выдержки нет.

Санврачи отмечают, что в пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Такой продукт может храниться в закрытой ёмкости до двух недель, а в открытой – до двух суток.

Не стоит забывать и про ультрапастеризованное молоко. В данном случае во время обработки продукт нагревается до 130–140 градусов буквально на долю секунды и быстро охлаждается. Такой способ не влияет на наличие кальция, но отчасти разрушает фолиевую кислотк и некоторые витамины.