В квашеных овощах полезных для кишечника бактерий — не меньше, чем, в кефире, а засоленные овощи могут выступать в качестве пребиотиков или пробиотиков, отмечает Дарья Утюмова.
При этом увлекаться соленьями можно не всем. Такие продукты следует с осторожностью употреблять гипертоникам, сердечникам, пациентам с больными почками. Употребление солений может способствовать повышению давления и вызывать отёки, напоминает врач.
Детям до двух лет такие продукты, как правило, противопоказаны из-за большого содержания соли.
Чтобы содержание соли в заготовках было небольшим, специалисты рекомендуют делать их с небольшим сроком хранения — до двух недель.
«Для таких рецептов может понадобиться, например, всего одна столовая ложка соли на 500 граммов огурцов»,
— говорит врач.