Этим маслом вы превращаете свою еду в яд и гробите своё здоровье каждый день
Масло — привычный ингредиент на каждой кухне. Мы жарим на нём, тушим, добавляем в салаты. Но за простым названием "растительное масло" может скрываться настоящий источник проблем для здоровья.
Почему это важно
По данным Национальной медицинской библиотеки США, при нагревании или повторном использовании некоторых масел выделяются опасные соединения — альдегиды и полициклические ароматические углеводороды. Эти вещества связаны с воспалением, повреждением ДНК, заболеваниями лёгких и даже раком.
Масла, которых лучше избегать
Канола (рапсовое) масло
Часто производится из ГМО-сырья, проходит рафинацию с использованием высоких температур и растворителей вроде гексана. Это может привести к образованию трансжиров и окисленных соединений.Соевое масло
Богато омега-6, нестабильно при нагревании и тоже обычно производится с применением гексана. Избыток омега-6 вызывает воспаления в организме.Кукурузное масло
Подвержено окислению, особенно при жарке. Часто содержит остатки химикатов и имеет высокий уровень омега-6, что связано с риском ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.Масло из хлопковых семян
Производится из несъедобного растения, может содержать токсины, влияющие на печень и репродуктивную систему.Рафинированное подсолнечное и сафлоровое масла
При перегреве выделяют альдегиды и свободные радикалы, вредные для сердца. Также часто проходят обесцвечивание, дезодорацию и химическую очистку.Обычное "растительное масло"
Как правило, это смесь недорогих масел (кукурузного, соевого и др.), насыщенная трансжирами и продуктами окисления.
Многократный разогрев масла — особенно на сковороде — ускоряет образование токсинов и разрушает полезные компоненты. Выбор в пользу холодного отжима, отказ от повторного нагрева и умеренное потребление помогут снизить риски.
Уточнения
Трансжиры́ (трансизоме́ры жирных кислот, ТЖК) — разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в транс-конфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи "углерод-углерод".