Таратор

Холодный суп таратор известен в Болгарии так же, как у нас — окрошка. Выполняет он схожую функцию — освежает и придаёт сил жарким летом, когда не хочется есть что-то горячее и нажористое. Простые сочетания — йогурт, огурцы, чеснок, укроп — роднят его с греческим соусом цацики, но есть одно важное отличие, которое делает таратор таратором.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Это грецкие орехи, которые придают супу текстуру и удивительную глубину вкуса. Таратор готовится легко, но при этом настолько вкусен, что его вариации появились и у других народов Балкан — просто приготовьте его один раз, и возможно, у вас тоже будет ваш фирменный семейный рецепт!

Рецепт супа таратор

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

400 мл йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей)

300 г огурцов

1 пучок укропа

4 ст.л. рубленых грецких орехов

3 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

чёрный перец

соль

Есть мнение, что огурцы для таратора нужно очистить от кожицы. Я считаю так — длинные и водянистые огурцы очистить стоит, но если вы взяли вкусные свежие, не перезрелые грунтовые огурцы, горечи в них не будет, и чистить их — напрасная потеря вкуса.

Читайте также:
Холодный суп гаспачо

Решив вопрос с кожицей, нарежьте огурцы кубиками, слегка приправьте солью и откиньте на дуршлаг, чтобы соль вытянула из огурцов лишнюю воду. Раздавите чеснок в ступке со щепоткой морской соли, измельчите укроп, йогурт при необходимости разбавьте водой для более жидкой консистенции.

Смешайте огурцы, укроп и чеснок, залейте йогуртом, простоквашей или кефиром и уберите в холодильник, чтобы таратор как следует охладился (можно добавить лёд, чтобы ускорить процесс).

Перед подачей приправьте таратор свежемолотым перцем, посыпьте рублеными грецкими орехами, сбрызните оливковым маслом и наслаждайтесь приятной прохладой этого вкусного болгарского супа!

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!