Хрустящая картошка до золотистой корочки: трюк с мукой, который вас удивит

Как приготовить хрустящую картошку: пошаговый рецепт

Одна из распространенных ошибок при приготовлении картофеля — использование только масла для обжаривания. Масло взаимодействует с крахмалом, но этого бывает недостаточно, чтобы добиться идеальной текстуры. Лишний крахмал на поверхности картофеля часто приводит к тому, что картошка становится мягкой или липкой, а не хрустящей. Именно тут и приходит на помощь трюк с мукой.

Для приготовления идеально хрустящего картофеля нужно будет приложить чуть больше усилий, но результат превзойдет все ожидания.

• Подготовка картофеля. Вымойте и нарежьте клубни картошки брусочками или кружочками. Замочите их в холодной воде на 10–15 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала — это ключевой этап для получения идеального «хруста».
• Сушка и панировка. После замачивания обсушите картофель бумажным полотенцем. В глубокой миске смешайте муку с любимыми специями и солью. Обваляйте каждый кусочек картофеля в этой смеси.
• Жарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте картошку небольшими порциями, чтобы она не слипалась, и переворачивайте кусочки, добиваясь равномерного золотистого цвета.
• Удаление лишнего масла. После жарки выложите готовую картошку на бумажное полотенце. Это поможет избавиться от лишнего масла и сохранить легкость блюда.

Трюк с тремя ложками: как работает секрет идеальной корочки?

Мука играет важную роль: она создает тонкий, равномерный слой сухой панировки. Такой слой помогает запечатать влагу внутри кусочков картофеля. Благодаря этому картошка сохраняет нежность внутри и аппетитный хруст снаружи, делится хитростью krasnoyarskmedia.ru.

Ранее эксперты рассказали, что нужно сделать, чтобы картошка при жарке не прилипала и не превращалась в месиво.