Лакомство от крылатых тружениц — эликсир здоровья и красоты. Мед — продукт уникальный. В августе собирают новый урожай янтарной сладости. Самое время запастись природным даром. Корреспондент «НГ» вместе с нутрициологом разбиралась, чем полезен мед, сколько рекомендуется съедать в день и как его лучше хранить.
Фото из архива «СБ»
Белорусский суперфуд
Хороший мед — настоящая природная аптечка. Занимаясь пчеловодством в деревне недалеко от Ракова, Анастасия Хаврюк, председатель правления Республиканского общественного объединения «Белорусские пчеловоды», делится наблюдениями: белорусы все чаще покупают баночки с полезным продуктом. Вот только пасечников в этом году подвела погода. Перепады температур, затяжная весна, заморозки привели к слабому цветению медоносов. Предложений на рынке меньше, чем в прошлом сезоне.— Некоторые пчеловоды проводили откачку меда только один раз. Из-за этого цена выросла примерно на 10—20 %. В среднем пол-литровая баночка обойдется в 15 рублей. Некоторые сорта — липовый, гречишный, вересковый — на пять рублей дороже, — приводит цифры эксперт.
Отечественный мед — полифлорный, собранный с различных медоносов наших лугов, полей и лесов. По вкусу и питательной ценности он превосходит новомодные привозные хлопковый, аккураевый, эвкалиптовый.
— На выставках пробовала мед, сделанный за рубежом, но по вкусу наш намного интереснее, разнообразнее, — делится наблюдениями Анастасия Хаврюк. — Белорусское — значит полезное. Летние сорта сейчас жидкие, весенние уже закристаллизованы. Они становятся более светлыми и твердыми. Не нужно бояться таких преобразований. Это естественный процесс.
В поисках здорового питания белорусы все чаще возвращаются к корням, отдают предпочтение традиционным продуктам. Потребитель готов голосовать рублем за натуральный вкус. По наблюдениям Анастасии Хаврюк, сегодня охотно покупают не только привычное янтарное лакомство, но и трендовые новинки. Популярны небольшие наборы в крафтовых коробочках различных видов крем-меда: с ягодами, шоколадом, зеленым чаем матча. Еще одна необычная вариация — мед с цветочной пыльцой в форме гранул.
Эксперт не советует покупать продукт на маркетплейсах. Чтобы понять, какой вкус вам ближе, нужно обязательно пробовать.
— Всегда интересуюсь у покупателей, с чем и как едят мед. Добавляют в выпечку, творог, употребляют как самостоятельный десерт — от этого отталкиваюсь при рекомендациях, — рассказывает Анастасия Хаврюк.
По ее словам, говоря о пользе пчеловодства, большинство чаще всего имеет в виду ценность меда, но и другие продукты не следует затенять. Особенно ценятся перга, прополис.
ЗАГЛЯНИТЕ НА ПАСЕКУ
Как не прогадать с выбором натуральной сладости? Некоторые дельцы пытаются химичить с товаром, предлагая вместо полезного натурального лакомства смесь из сахара, патоки и других ингредиентов. Настоящие пчеловоды-любители, профессионалы своего дела, такие махинации не проворачивают, говорит Анастасия Хаврюк:
— Советую напрямую покупать мед у пчеловода, к которому можно приехать на пасеку и посмотреть, как он работает, в каком состоянии ульи. В выигрыше все. Клиент уверен в качестве. А пчеловод, видя интерес к труду, стремится развивать свое дело, увеличивать количество ульев. Ведь пчелы очень важны для биоразнообразия, опыления, сельского хозяйства.
Антипростудин в одной ложке
Баночку с медом можно найти на кухне у многих хозяек. Он то, что доктор прописал при сезонных недомоганиях и подспорье для восстановления ослабленного болезнью организма. Мед обладает множеством полезных свойств, это кладезь биологически активных веществ, уверяет нутрициолог Евгения Никонова:— Продукт содержит более 300 соединений — ферменты, антиоксиданты, органические кислоты, микроэлементы. Поддерживает иммунитет за счет фитонцидов. Мед (особенно липовый и гречишный) действует как натуральный антисептик. Еще он улучшает работу ЖКТ: мягко стимулирует желчеотделение и способствует заживлению слизистой.
По словам специалиста, благодаря глюкозе и фруктозе янтарное лакомство придает организму энергию, обеспечивая прилив сил, что особенно полезно при физических и умственных нагрузках, а также во время восстановления после болезни.
У природного десерта много преимуществ, но воспринимать его нужно как сладость, напоминает нутрициолог:
— Мед — высокоуглеводный продукт. Отказаться стоит тем, у кого аллергия на продукты пчеловодства. Кроме того, стоит ограничить его употребление людям с избыточной массой тела. При сахарном диабете мед допускается в рационе только под строгим контролем уровня глюкозы и после консультации с эндокринологом. При выраженном лишним весе и метаболическом синдроме он может усиливать скачки инсулина.
Лучше есть мед в натуральном виде, без термической обработки, чтобы сохранить все полезные свойства. При нагревании выше 40—45 °C он теряет ферменты и антиоксиданты, фактически превращаясь в обычный сахарный сироп. По этой же причине не стоит класть мед в горячий чай, молоко или кипяток, иначе напиток не принесет пользы.
С чем лучше всего сочетается? Евгения Никонова рекомендует попробовать продукт с лимоном и имбирем — это не только вкусно, но и полезно. Такой микс усилит антиоксидантный и иммунный эффект. Дуэт с орехами в некоторых случаях может стабилизировать уровень сахара в крови и дольше сохранит энергию.
Мед лучше хранить в помещениях, защищенных от солнечного света, в герметично закрытых стеклянных или керамических баночках. Оптимальная температура — от +5 до +20 °C. Нутрициолог советует употреблять мед сразу, в течение 6—8 месяцев, пока активность ферментов максимальна. В среднем продукт хранится до года.
— Для взрослого двух-трех чайных ложек в сутки достаточно. Мед полезен при умеренном и грамотном употреблении. Не забывайте, что лакомство — лишь вкусное дополнение к общему рациону. Чтобы чувствовать себя хорошо, важно соблюдать общие правила укрепления иммунитета, в которые входит разнообразное питание, здоровый сон, физическая активность, — советует специалист.
Омолаживающий эффект
Салоны красоты не зря предлагают медовые маски и обертывания — этот природный дар полезен не только как пищевая добавка. Уникальный продукт питает, увлажняет, повышает упругость кожи. Его добавляют в косметические средства — маски, кремы, шампуни, бальзамы, пилинги. Мед улучшает общее состояние кожи и волос. А медовый спа-уход оказывает лимфодренажный и антицеллюлитный эффект.
Сделать бьюти-продукт можно и дома. Для создания медового скраба нужно смешать мед и жмых кофе. Используем так: наносим ароматную массу на тело и массируем 5—7 минут, затем смываем теплой водой. Но есть нюанс: такой ритуал не подойдет аллергикам и обладателям чувствительной кожи.