Saftiger Zitronenkuchen vom Blech – kinderleichtes Rezept
Zuerst schlagen Sie die Butter und den Zucker mit dem Rührgerät in einer Schüssel so auf, dass eine fluffige, schaumige Textur entsteht, und rühren dann die Eier darunter. In den nächsten Schritten kommen weitere Zutaten dazu.
Die unbehandelten Zitronen sollten Sie nun gründlich mit heißem Wasser abwaschen. Reiben Sie dann die Schale einer Zitrone ab, und pressen Sie beide Zitronen aus. Tipp: Um möglichst viel Zitronensaft zu gewinnen, rollen Sie sie vorher fest über der Arbeitsplatte aus.
Den Zitronenabrieb und einen Teil des Zitronensafts (ungefähr 3 Esslöffel) geben Sie wie auch das Mehl und das Backpulver zu der Masse (aus Butter, Zucker und den Eiern) dazu und verrühren alles in der Schüssel, sodass ein glatter Teig entsteht.
Das Ganze können Sie nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und den Kuchen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 25 Minuten lang im Ofen backen.
Während Sie den Kuchen auskühlen lassen, können Sie sich jetzt an die Glasur für den Zitronenkuchen machen: Rühren Sie aus dem Puderzucker mit etwas von dem Zitronensaft sowie einer kleinen Menge Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss an.
Den Zuckerguss können Sie nun einfach über dem erkalteten Kuchen verstreichen.