Итальянская пицца дома: лучший рецепт воздушного теста
Пицца давно перестала быть исключительно итальянским блюдом — сегодня ее любят и готовят во всем мире. В каждой стране есть свои вариации: от классических рецептов до смелых современных интерпретаций. Но одно остается неизменным — основа пиццы, вкусное и правильное тесто.
Проверенный рецепт теста для пиццы
Если вы хотите добиться идеального результата, стоит воспользоваться проверенным способом приготовления на основе сухих дрожжей. Такое тесто получается всегда воздушным, мягким и эластичным.
Ингредиенты:
- 300 г муки + 2 ст. л. для подпыла
- 20 г свежих (прессованных) дрожжей или 8-10 г сухих
- 180 мл теплой воды (около 38°C)
- 1\2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2,5 ст. л. оливкового масла
Как приготовить тесто для пиццы
- Смешивание сухих ингредиентов
- В глубокую миску просейте муку (300 г), добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.
- Добавление дрожжей
- Если используете сухие дрожжи, просто всыпьте их в муку и перемешайте. Если прессованные — разотрите их с мукой руками.
Замес теста
Влейте теплую воду (около 38°C) и добавьте оливковое масло. Начинайте замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Оно не должно липнуть к рукам.
Выдержка
Готовый ком теста накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-45 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Формирование основы
Поднявшееся тесто аккуратно обомните, выложите на присыпанный мукой стол и замесите еще раз до однородности. Разделите на порции и раскатайте тонкие лепешки.
Выпекание
Разложите начинку по вкусу, отправьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 5-7 минут.
Теперь у вас есть универсальное тесто, которое подойдет как для традиционной маргариты, так и для пиццы с необычными начинками. Приятного аппетита!
Уточнения
Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо, изначально в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и прочие продукты.