Сентябрь — время сбора урожая кабачков. Чтобы овощи не потеряли вкус и качество, важно правильно их собирать и хранить. Выбирать нужно вызревшие плоды с плотной кожурой, аккуратно срезать с частью плодоножки и хранить в прохладном, темном и проветриваемом месте. Об этом сообщает ИА IrkutskMedia.
Когда собирать кабачки?
Кабачки нужно собирать по мере их роста, чтобы плоды не переросли. Переросшие крупные кабачки теряют вкус и быстро портятся. Для длительного хранения подходят полностью вызревшие плоды с толстой кожурой, у которых при лёгком постукивании слышится глухой звук.
Лучшее время для сбора — сухая погода утром или вечером, чтобы срезы успели затянуться до ночи.
Как подготовить кабачки к хранению?
После сбора кабачки не моют, а аккуратно протирают сухой тряпкой, чтобы сохранить защитный восковой налёт. Отправлять на хранение можно только целые плоды без вмятин, трещин и повреждений.
Условия хранения кабачков
Кабачки хранят в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом месте. Оптимальная температура для хранения — от +3 до +4 °C, влажность до 70%.
В квартире лучше всего подойдут балкон или кладовая, если температура там не опускается ниже нуля. На солнечном подоконнике хранить не рекомендуют — это быстро портит овощи.
Кабачки раскладывают в ящики или коробки, не допуская соприкосновения плодов между собой, и прокладывают бумагой для вентиляции.
Регулярность уборки
Собирать кабачки нужно регулярно — в течение сезона уборка проводится раз в 5–7 дней, чтобы плоды не перерастали, сохраняли вкус и не уменьшали урожайность.
Заморозка кабачков
Для долговременного хранения кабачки можно заморозить. Овощи нарезают кружками, кубиками или натирают на тёрке (для оладий).
Перед заморозкой из кабачков убирают лишнюю влагу: пересыпают солью, оставляют на полчаса, потом промывают и просушивают. Кружки сначала подмораживают в один слой, затем пересыпают в пакет.
Правильно подготовленные кабачки в морозильной камере сохраняются до 10–12 месяцев, не теряя вкуса и питательных свойств.
