Как правильно есть кунжут
Кунжут – универсальный продукт, ведь его можно добавлять как в сладкие, так и соленые блюда. Многие хозяйки любят использовать в кулинарии масло из кунжутных семечек. Вкус кунжута ненавязчивый и тонкий, имеет глубокие орехово-маслянистые нотки, придающие блюду особый оттенок. Однако часто возникает вопрос, как употреблять кунжут, чтобы получить максимум пользы для здоровья? О том, как правильно есть кунжут, узнала Общественная служба новостей.
Что такое кунжут
Кунжут – это семена цветущего растения из семейства педалиевых. Его родиной специалисты называют полуостров Индостан. Но спустя время в начале нашей эры семена кунжута стали использовать на берегах Средиземного моря и на Ближнем Востоке. Употребляли его в смесях с разными растительными маслами, в основном с оливковым, тщательно перетирая каждое зернышко. Кстати, данный рецепт многие считают прародителем пасты тахини – популярного соуса в израильской и турецкой кухнях.
Сколько кунжута можно есть в день
Калорийность кунжута составляет 565 ккал на 100 грамм продукта. При этом, специалисты называют среднюю норму в день, он составляет около одной столовой ложки семян.
В принципе, как и с любым другим продуктом, чрезмерное употребление кунжута может вызвать негативные последствия. Особенно в зоне риска люди имеющие предрасположенность к мочекаменной болезни. Дело в том, что в состав кунжута входят аксалаты, способствующие образованию камней в почках. Да и аллергия на кунжут встречается не столь редко.
Черный или белый кунжут
Часто возникает вопрос – какой кунжут выбрать: черный или белый? На самом деле, это два разных сорта, которые имеют свои плюсы и минусы.
- Белый сорт наиболее распространенный, в нем много калия. Из белого кунжута получают вкусное растительное масло, однако в цельном виде его лучше использовать в качестве добавки.
- В состав черного кунжута входит масса кальция. Отличается он от белого сорта своим резковатым, ярко выраженным ароматом. А также технологией производства – если белый кунжут подвергают очищению от оболочки, то черные семечки не трогают.
- Не многие знают, но существует еще и коричневый сорт кунжута, семечки которого богаты микроэлементами и витаминами, к примеру магнием и фосфором.
- Кроме того, семена кунжута бывают красного и желтого цвета. Встречаются в магазинах они крайне редко. Тем не менее, пробрести такую экзотику стоит хотя бы раз, чтобы оценить вкусовые качества продукта.
Как правильно употреблять кунжут
- Поскольку семена кунжута не имеют ярко выраженного вкуса, его следует употреблять с теми продуктами, которые будут раскрывать его маслянисто-ореховые оттенки. К примеру, с горячими лепешками, творогом, овощными салатами и тд.
- Кроме того, кунжутный вкус будет лучше выражен, если его немного обжарить на низких температурах. Для этого просто разогрейте сковородку, посыпьте кунжут и сразу помешивайте деревянной или силиконовой лопаточкой. Спустя пару минут семена станут приятно пахнуть и приобретут золотистый цвет. При этом прогретый кунжут лучше использовать сразу в пищу.
- Еще один способ – размолоть семечки в кофемолке, но имейте ввиду, что в измельченном виде продукт может храниться не столь долго, всего пару недель. Поэтому, в идеале лучше измельчать кунжут непосредственно перед использованием.
- Конечно, можно употреблять кунжут в обычном виде, но вкусовые и ароматические качества будут занижены. Кстати, многие хозяйки любят использовать в кулинарии пасту из кунжутных семечек – тахини. Ее часто можно найти в составе хумуса.
- Если у вас есть достаточно времени, можно замочить семена в чистой воде, добавив сок лимона. Оставить его так рекомендуется на всю ночь.
Читайте также: