Джем кладём прямо в тесто – ни слоёв, ни раскатки, и пирог выходит пышным, мягким, не сухим

Взбейте яйца с сахаром — до светлой, пышной массы. Это важно: чем лучше пена, тем воздушнее пирог.

Влейте масло, перемешайте.

Добавьте кефир, ещё раз перемешайте до однородности.

Муку просейте, добавьте разрыхлитель и ванилин. Перемешайте вручную — тесто должно получиться гладким и густым, как на оладьи.

Переложите тесто в форму, разровняйте.

Сверху – джем. Жидкий можно выдавить из корнетика спиралью, густой – просто выкладывайте ложкой. Джем даст вкус, узор и аромат.

Выпекайте 30–40 минут в разогретой духовке. Если верх быстро подрумянится — прикройте фольгой. Готовность — по сухой шпажке.

Остывший пирог посыпьте пудрой. Нарезайте или подавайте целиком — он мягкий, пышный и ароматный.