Фрикасе из курицы со сметанным соусом

Натрите курицу солью и перцем. Подогрейте оба вида масла в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте грудку по 4 минуты с каждой стороны.

Переложите филе на тарелку и накройте фольгой.

Мелко порубите лук. Шампиньоны нарежьте пластинками. Выложите в сковороду, влейте вино, готовьте 8–10 минут, до румяности грибов.

Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте. Через 1 минуту влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.

Верните курицу в сковороду. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности, около 5–10 минут.

В миске взбейте венчиком сметану и желток.

Снова выложите филе на тарелку и накройте фольгой.

Отмерьте примерно половину стакана грибного соуса и смешайте со сметанной массой.

Постоянно помешивая содержимое сковороды, влейте сметанный соус. Введите мускатный орех, лимонный сок и зелень. Если нужно, подсолите.

Тушите соус при лёгком кипении 5 минут. Добавьте курицу, полейте соусом.