Сделайте «бусы»: как правильно сушить грибы, собранные в лесу

Прежде чем сушить грибы, их надо перебрать и очистить от грязи.

Если вы вернулись из леса с богатым уловом грибов - вам крупно повезло! Теперь главное – правильно их заготовить, чтобы лакомиться лесными дарами круглый год. например, грибы можно засушить. Однако перед этим их надо тщательно перебрать. Уберите все подозрительные экземпляры, очистите от земли, листьев и прочего лесного мусора. Мыть грибы перед сушкой не стоит, иначе они впитают лишнюю влагу и будут дольше сохнуть, а то и вовсе могут испортиться. Лучше всего аккуратно протереть их сухой тряпочкой или щеточкой.

Далее – нарезка. Крупные грибы, вроде боровиков или подберезовиков, лучше разрезать на пластинки толщиной около 5-7 мм. Мелкие грибы, например, лисички или опята, можно сушить целиком. Нарезанные грибы разложите на противне в один слой или нанижите на нитку, делая своеобразные «бусы».

Сушить грибы можно разными способами. Самый простой – на открытом воздухе, на солнце. Но тут есть нюансы: погода должна быть сухой и теплой, а место – хорошо проветриваемым. К тому же, процесс может занять несколько дней. Гораздо быстрее и надежнее сушить грибы в духовке. Разогрейте духовку до температуры 50-60 градусов и поместите туда противень с грибами, слегка приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха. Время сушки зависит от толщины нарезки и может варьироваться от 6 до 12 часов. Важно следить, чтобы грибы не подгорели.

Еще один вариант, который очень любят молодые хозяйки, – использование электросушилки. Это удобный и эффективный прибор, который позволяет равномерно высушить грибы при оптимальной температуре. Просто разложите грибы на поддонах сушилки и включите ее в соответствии с инструкцией.

Как понять, что грибы готовы? Они должны быть сухими на ощупь, но при этом эластичными и слегка гнущимися. Пересушенные грибы становятся ломкими и теряют свой вкус и аромат.

Кстати, сушеные грибы лучше всего хранить в герметичных стеклянных банках или тканевых мешочках в сухом, темном и прохладном месте. А вот в пакеты не складывайте свой лесной «улов» - грибы могут заплесневеть и испортиться.