Сколько еды готовить на Новый год, чтобы потом не выбрасывать? Научные расчёты

Подготовка праздничного стола

Здесь есть несколько советов:

• заранее уточните предпочтения по блюдам у гостей, чтобы не приготовить лишнего;
• составьте меню и подготовьте список продуктов для закупки;
• при составлении меню можно ориентироваться на метод здоровой тарелки: добавляйте в блюда сложные углеводы, белки, овощи, фрукты, ягоды и зелень;
• съездите в магазин или закажите доставку до начала ажиотажа;
• за пару дней до праздника сделайте заготовки некоторых блюд, чтобы не устать.

Ещё одна рекомендация — не садитесь за праздничный стол голодными. 31 декабря соблюдайте обычный рацион дня — не пропускайте завтрак и обед, чтобы не оторваться за новогодним столом за весь день.

Сколько еды должно быть на новогоднем столе

Не многим хочется готовить 1 января, и выручают блюда, приготовленные к новогоднему застолью. Объём блюд можно приготовить по своему усмотрению, а вот накрывать на стол, ориентируясь на то, что после 2–3 часов еда при комнатной температуре подвергается рискам микробного загрязнения. Так что выставлять блюда лучше непосредственно перед трапезой и в небольшом количестве, а через пару часов их «обновить», если застолье продолжительное.

Вариант порции для человека:

• закуски — 100 г;
• салаты — 200 г;
• основные блюда и гарнир — 100–150 г + 100 г;
• десерты — 1 порция;
• овощи и фрукты — 300 г;
• напитки — 1,5–2 л.

Старайтесь заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. И не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками со вчерашнего дня.

Если вы не уверены, сколько может храниться блюдо в холодильнике, то рассчитывайте на максимальный срок в 2–3 дня.

Некоторые блюда можно «облегчить» или «улучшить». Например, в оливье вместо колбасы можно положить курицу, а майонез заменить греческим йогуртом или сметаной. Бутерброды с икрой и рыбой можно сделать не только на батоне, но и на цельнозерновом хлебе.

Варианты новогоднего меню

Вариант 1

• Запечённый картофель.
• Фаршированные шампиньоны.
• Куриные рулетики.
• Салат оливье.
• Салат с креветками, руколой, апельсином и черри.
• Огуречные роллы с творожным сыром и красной икрой.
• Яблочный брауни.
• Фруктовая и овощная нарезки.

Вариант 2

• Овощи гриль (батат, спаржа, томаты, перец).
• Говядина в гранатовом соусе.
• Киш с брокколи и лососем.
• Салат с брынзой, тыквой, шпинатом и яблоком.
• Салат с языком, красным луком, черри и кейлом.
• Бутерброды со страчателлой.
• Блинчики с манго и творожным кремом.
• Фруктовая и овощная нарезки.