Идеальный новогодний холодец: без желатина и агар-агара – прозрачный и вкусный, как никогда
Нарежьте мясо небольшими кусочками и поместите в кастрюлю, залив водой.
Доведите до кипения, снимая пену. Варите на самом медленном огне 5-8 часов.
Когда пенообразование прекратится, добавьте соль, лук, морковь и специи. Через 1,5 часа выньте овощи.
Мясо переложите в другую емкость и разберите. Бульон процедите через сито и дайте отстояться.
В мясо добавьте чеснок. Разложите начинку по формочкам и залейте бульоном.