Эксперты по питанию: финики и бананы могут заменить сахар в чизкейке
Оказывается, наслаждаться нежным чизкейком можно без привычного сахара. Всё, что нужно — немного фантазии и правильные ингредиенты. Результат удивит: вкус не пострадает, а десерт станет полезнее.
Финики вместо сахара
Сладкие финики — настоящая находка. Их замачивают в горячей воде, затем измельчают до состояния густой карамельной пасты. Получается натуральный сироп с насыщенным вкусом, который идеально связывает ингредиенты и придаёт десерту карамельные нотки. Бананы для сладости и текстуры
Спелые бананы в пюре добавляют не только мягкую сладость, но и кремовую консистенцию. Несколько капель ванильного экстракта или щепотка стевии усиливают вкус, делая чизкейк ещё более выразительным.
Ореховая основа
Основание готовят из измельчённого миндаля или грецких орехов. Их смешивают с финиковой пастой, чтобы получилась плотная и слегка липкая крошка. Такой корж получается ароматным и с лёгкой рассыпчатостью.
Кремовая начинка
Для начинки используют нежирный творог или сливочный сыр, взбитые до воздушной текстуры. В массу аккуратно вводят банановое пюре и натуральный подсластитель. Всё тщательно перемешивается, пока не станет абсолютно однородным.
Чтобы чизкейк держал форму без выпечки, добавляют желатин или агар-агар. Их растворяют и вмешивают прямо в кремовую смесь.
Финальный штрих
Кремовую массу выливают на ореховую основу, поверхность разравнивают и отправляют чизкейк в холодильник. Несколько часов — и десерт становится плотным, но при этом остаётся нежным в центре.
Перед подачей его украшают свежими ягодами, фруктами или орехами. Для яркости вкуса можно добавить каплю кленового сиропа или фруктового пюре.
Чтобы аккуратно вынуть чизкейк из формы, проводят тонким ножом по стенкам, а затем раскрывают кольцо. На срезе — гладкая поверхность и кремовая текстура, которая убеждает: отсутствие сахара вовсе не лишает удовольствия.
Уточнения
Чизке́йк (от англ. cheese "сыр" и cake "торт", буквально — "сырный пирог", "творожный пирог") — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.