UFC-Que Choisir выявила высокий уровень кадмия в шоколадных батончиках и завтраках

Хлеб на завтрак, плитка шоколада с чаем или тарелка хрустящих хлопьев — привычные продукты, которые мы ассоциируем с домашним уютом и безопасностью. Но исследования показывают: именно в таких повседневных продуктах может скрываться один из самых опасных тяжёлых металлов — кадмий. Учёные и медики всё чаще называют его "тихим ядом", а международные организации предупреждают о его канцерогенных свойствах.

Что такое кадмий

Кадмий — это токсичный тяжёлый металл, присутствующий в почве, воде и воздухе. Его источником становятся не только промышленные выбросы, но и фосфатные удобрения, которые активно применяются в сельском хозяйстве. Попадая в землю, кадмий накапливается и через корневую систему растений постепенно проникает в пищевую цепочку.

Особенность кадмия — он практически не выводится из организма, а медленно накапливается в тканях, прежде всего в почках и печени.

В каких продуктах он встречается

Кадмий содержится в большом числе продуктов, которые входят в ежедневный рацион:

• хлеб, макароны, печенье, сухие завтраки (пшеница и другие злаки легко впитывают кадмий из почвы);
• шоколад и изделия из какао-бобов (особенно опасно для детей);
• овощи — шпинат, салат, капуста, морковь, картофель;
• рис, бобовые, соевые продукты;
• морские водоросли, моллюски и ракообразные;
• субпродукты — печень, почки;
• водопроводная вода (в районах с высоким загрязнением грунтов).

Для взрослых дополнительным источником остаётся курение: листья табака активно накапливают кадмий, и у курильщиков его уровень в организме может быть на 50% выше нормы.

Чем опасен кадмий для здоровья

Кадмий действует медленно, его называют "кумулятивным токсином". Первые серьёзные последствия проявляются только при длительном накоплении:

• Почки: риск хронической почечной недостаточности, утрата фильтрующей функции.
• Кости: остеопороз, ломкость и боли в суставах.
• Лёгкие: развитие ХОБЛ и даже рака лёгких.
• Сердце и сосуды: инфаркты, гипертония, нарушения кровообращения.
• Репродуктивная система: бесплодие, нарушения развития плода.
• Онкология: Международное агентство по изучению рака относит кадмий к канцерогенам первой группы.

Опасность в том, что видимых симптомов на ранних стадиях почти нет. Обнаружить избыточное количество можно только лабораторно — через анализ крови или мочи.

Кто в зоне риска

• Дети до 3 лет - их организм наиболее чувствителен.
• Курильщики и люди, живущие в районах с высоким уровнем промышленного загрязнения.
• Любители морепродуктов и субпродуктов, в которых кадмий накапливается особенно активно.

По данным Santé publique France, 15% детей и около 1% взрослых во Франции регулярно получают с пищей дозы кадмия выше допустимого уровня.

Как снизить риск

• Разнообразие питания: не делайте основу рациона из одного продукта (например, шоколада или риса).
• Выбирайте органические продукты: в них содержание кадмия в среднем вдвое ниже, чем в выращенных на удобрениях.
• Откажитесь от курения: это один из самых мощных источников токсина.
• Используйте специи-защитники: куркума и имбирь доказали способность защищать почки от повреждений кадмием.
• Следите за чистотой дома: частицы тяжёлых металлов оседают в пыли — снимайте обувь при входе, чаще убирайтесь.

Кадмий — это "невидимый враг", с которым сталкивается почти каждый. Он содержится в привычных продуктах и воде, медленно проникает в организм и способен провоцировать тяжёлые болезни. Но простые шаги — отказ от курения, разнообразное питание, выбор качественных продуктов и внимание к здоровью — помогают значительно снизить риск.

Уточнения

Ка́дмий - химический элемент 12-й группы, пятого периода периодической системы химических элементов Д. И. Менделеева, с атомным номером 48.