Самый нежный торт к чаю: готовится просто, а вкус – божественный
Этот торт — настоящее наслаждение для любителей молочных десертов. Нежный, пропитанный сливочно-молочной смесью масляный бисквит остается мягким, но сохраняет форму, а легкий сливочный крем делает его еще воздушнее. Отличный вариант для уютного вечера или романтического ужина!
Ингредиенты (на 12 порций)
Для крема:
- Сливки (30% жирности) — 250 г
- Ванильный сахар — 5 г
Для масляного бисквита:
- Мука — 280 г
- Разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.)
- Соль — 5 г
- Корица — 2 г (½ ч. л.)
- Сливочное масло — 115 г
- Молоко — 240 мл
- Сахар — 350 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца (С0) — 4 шт.
- Сливочное масло для смазывания формы — 10 г
Для молочной смеси:
- Сгущенное молоко — 400 г
- Концентрированное молоко — 360 г
- Сливки (30% жирности) — 250 мл
- Ванильный сахар — 5 г
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка молочной смеси
Сгущенное молоко нагреть в микроволновке на 10% мощности (10-15 минут), периодически помешивая. Можно также проварить его в сотейнике на медленном огне, постоянно помешивая. Оно должно слегка загустеть и потемнеть. Добавить концентрированное молоко и сливки, перемешать и охладить.
Шаг 2. Готовим бисквит
Молоко с кусочками сливочного масла нагреть, пока масло не растопится. Остудить. Духовку разогреть до 165°C, форму (20x30 см) смазать маслом. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу.
Шаг 3. Взбивание яиц и замешивание теста
Яйца взбить на средней скорости, постепенно добавляя сахар. После его полного растворения увеличить скорость и взбивать 5-7 минут до густой, светлой массы. Затем, убавив скорость, поочередно добавить мучную и молочно-масляную смеси (начиная и заканчивая мукой).
Шаг 4. Выпечка
Готовое тесто вылить в форму и выпекать 35-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста. Оставить в форме на 10 минут.
Шаг 5. Пропитка
Горячий бисквит наколоть деревянной шпажкой (отверстия через 1 см). Медленно влить молочную смесь, давая ей впитаться. Оставить на 15 минут, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа (лучше на 12-24 часа).
Шаг 6. Завершающий штрих
Сливки взбить с ванильным сахаром. Покрыть торт кремом, нарезать на порции и подать.
Уточнения
Торт (от итал. torta/лат. tōrta, круглый хлеб) — кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом.