Делимся рецептом венгерского гуляша
Гуляш — это одно из самых популярных блюд, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом, а также универсальностью: его можно готовить как с мясом, так и с овощами.
Для приготовления гуляша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г говядины (можно использовать свинину или баранину)
- 2 крупные луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 сладких перца (разных цветов для яркости)
- 2-3 средних картофелины
- 2-3 моркови
- 3-4 столовые ложки паприки (можно использовать сладкую или копченую)
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1-2 лавровых листа
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 1-2 литра воды или бульона
Приготовление:
Подготовка мяса:
Нарежьте мясо на кубики размером около 2-3 см. Это позволит ему равномерно приготовиться и впитать ароматы других ингредиентов.
Обжарка мяса:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут. После обжарки мяса выньте его из сковороды и отложите в сторону.
Приготовление овощей:
В той же сковороде обжарьте нарезанные крупными кусками лук и чеснок до прозрачности. Затем добавьте нарезанные кусочки сладкого перца и натертую морковь. Обжаривайте овощи еще 5-7 минут.
Добавление паприки и томатной пасты:
Добавьте паприку и томатную пасту к овощам, тщательно перемешайте. Обжаривайте смесь еще 1-2 минуты, чтобы паприка раскрыла свой аромат.
Смешивание с мясом:
Верните обжаренное мясо обратно в сковороду с овощами. Перемешайте все ингредиенты и дайте им немного потушиться на среднем огне, чтобы мясо пропиталось вкусами овощей.
Добавление жидкости:
Залейте массу водой или бульоном так, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Тушение:
Доведите гуляш до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным. При необходимости добавляйте воду, чтобы избежать пригорания.
Добавление картофеля:
Осталось добавить нарезанный кубиками картофель. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
Подача:
Гуляш готов! Подавайте его горячим, украсив зеленью. Он отлично сочетается с хлебом, картофельным пюре или пастой.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить к гуляшу различные специи, такие как тмин, орегано или тимьян.
- Если хотите, чтобы блюдо было чуть острым, добавьте щепотку красного перца.
- Гуляш можно готовить заранее, так как его вкус становится даже лучше на следующий день, после того как все ингредиенты настоятся друг с другом.
Уточнения
Гуля́ш — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем.