Qui est Manu Buffara, meilleure femme chef d'Amérique latine, en résidence au Printemps Haussmann ?

Le nom de Manoella Buffara, dite Manu, ne vous dit sûrement pas grand-chose. Et pourtant, cette chef solaire de 40 ans installée à Curitiba, dans l'État du Parana, au sud du Brésil, est l’un des nouveaux visages de la gastronomie mondiale. L'an dernier, elle a ainsi été élue meilleure femme chef d'Amérique latine par le World's 50 Best Restaurants.

Louée par la trois-étoiles française de San Francisco Dominique Crenn et le Pauliste Alex Atala, deux macarons chez DOM, qui ont préfacé son premier livre Manu - Recipes and Stories from My Brazil paru, en anglais, chez Phaidon, au printemps, celle qui avait d’abord choisi le journalisme avant de se tourner vers la cuisine en 2005 s’est formée en Italie (d’où est originaire une partie de sa famille, l’autre venant du Liban) avant d’effectuer des stages au sein des célèbres restaurants Noma à Copenhague et Alinea à Chicago. En 2011, elle revient à Curitiba pour ouvrir son restaurant gastronomique Manu.

Là, la chef qui a grandi dans une ferme du…