Кухня неандертальцев: у древних людей были кулинарные традиции, выяснили ученые
Исследователи выяснили, что две группы неандертальцев, жившие в соседних пещерах на территории современного Израиля, по-разному разделывали мясо, несмотря на одинаковые условия и инструменты. Как выяснили ученые, у каждой группы были свои кулинарные секреты — возможно, первые в истории семейные рецепты. Исследование опубликовали в журнале Frontiers in Environmental Archaeology.
Пещеры Амуд и Кебара расположены всего в 70 километрах друг от друга. Около 50 000 лет назад здесь жили неандертальцы, которые охотились на одних и тех же животных — газелей и ланей — и использовали схожие каменные орудия. Однако анализ костей их добычи показал, что способы разделки мяса у этих групп сильно отличались.
Археологи заметили, что в Амуде кости животных чаще обожжены и раздроблены. Но главное — насечки на них выглядят иначе: более хаотичные, глубокие, будто мясо резали с усилием. В Кебаре же порезы ровные и аккуратные. Различия нельзя объяснить ни навыками мясников, ни доступными ресурсами.
«Незначительные различия в характере надрезов в Амуде и Кебаре могут отражать местные традиции обработки туш животных», — говорит Анаэль Жаллон, аспирантка Еврейского университета в Иерусалиме.
Ученые рассмотрели несколько версий. Например, различия могли быть связаны с размерами добычи или типами костей, но даже при сравнении одинаковых образцов закономерность сохранялась. Также маловероятно, что одна группа была менее опытной — эксперименты показывают, что неопытные мясники оставляют совсем другие следы.
Исследователи рассмотрели несколько возможных объяснений. Различия могли быть связаны с предварительной обработкой мяса — возможно, обитатели Амуда специально подсушивали или даже ферментировали туши перед разделкой, подобно тому как современные кулинары выдерживают мясо. Другая версия — разная организация труда: в Кебаре разделкой могла заниматься большая группа, работавшая слаженно и методично. Не исключены и культурные различия — своеобразные «кулинарные традиции», передававшиеся из поколения в поколение.
Окончательные выводы делать пока рано — нужны дополнительные исследования. Но уже сейчас ясно, что неандертальцы не просто добывали пищу, а готовили ее по-разному, и эти различия могли быть частью их культуры.