В Роскачестве объяснили, что должно быть в составе натурального кваса

При производстве кваса допустимо использовать растительное сырье и продукты его переработки, сахар, натуральный мед, питьевую или минеральную природную столовую воду, соль, дрожжи и молочнокислые бактерии, а также пищевые добавки, в том числе регуляторы кислотности. Но в составе не должны присутствовать консерванты, подсластители, искусственные ароматизаторы и красители. Традиционный квас изготавливают из квасного сусла, которое получают при помощи дрожжей и молочнокислых бактерий из зернового сырья — ржи, пшеницы, ячменя и других злаков. Кроме того, в квас добавляют молочную или лимонную кислоту. Это необходимо для поддержания в норме кислотности. О последней свидетельствует наличие регулятора кислотности в составе, заключили в организации.