Комментарии 0
...комментариев пока нет
Знаете ли вы, как правильно выбирать соки и почему в Советском Союзе был популярен томатный?
В Кумранских рукописях первое упоминание о соке относится к III веку до нашей эры. Его готовили из смеси гранатовых зерен и инжира. Но сок как таковой стал популярным лишь спустя несколько тысячелетий.
Фото Pixabay
В египетских папирусах, датируемых 1300 годом до н. э., упоминаются кислые напитки, приготовленные из винограда и гранатовых яблок. Греки также использовали сок, но в основном в лечебных целях.
Первые настоящие соковыжималки начали появляться на рынке в начале XX века, что открыло новые возможности для экспериментов с фруктами и овощами.
Репутация апельсинового сока как «витаминного и полезного» дополнения к завтраку была сформирована в 1908 году, когда американские фермеры собрали рекордный урожай. Сегодня ученые и диетологи предупреждают о возможном вреде апельсинового сока из-за его кислотности и высокого содержания сахара.
В СССР из-за нехватки апельсинов фрукт заменили на помидоры, которых было в изобилии. Думаю, что знаменитые трехлитровые банки с соком помнят многие.
В непростые 90-е годы было не до сока. И если в 2001 году мы потребляли в среднем 5 л сока на душу, то сейчас — 15 л и более.
Фруктовые напитки делятся на четыре категории: сок, нектар, сокосодержащий напиток и морс. Если фруктовая составляющая 100 % — это сок; если 25–50 % — нектар; от 15 % — морс; все, что менее 10 %, — это сокосодержащий напиток.
При покупке обязательно читайте состав продукта — чем он проще и понятнее, тем лучше. Изучайте срок годности — просроченные соки встречаются гораздо реже, чем испортившиеся молочные продукты, но все же лучше перепроверить. Оценивайте целостность упаковки — если она повреждена, деформирована или вздута, если крышка банки вогнута, вздута или на ней есть ржавчина, то лучше от покупки такого товара отказаться.
На качество и полезность соков значительно влияют технологии их производства, консервирования и транспортировки. На упаковках часто можно встретить такие надписи, как «восстановленный», «прямого отжима» и «100-процентный сок».
Восстановленный сок изготавливается из концентрата или пюре, то есть он сначала был сконцентрирован, а затем разбавлен водой. Этот напиток содержит меньше витаминов и полезных веществ по сравнению со свежевыжатым. Если вы хотите приобрести действительно полезный продукт, обращайте внимание на надпись «прямого отжима». Это означает, что сок был получен из только что собранных фруктов и овощей с помощью механического отжима и обладает большим количеством полезных свойств, чем восстановленный.
Срок хранения закрытых пастеризованных соков варьируется от 6 месяцев до 2 лет, в открытом виде они сохраняются лишь несколько дней. Свежевыжатые фреши практически не подлежат длительному хранению, так как витамины и минералы разрушаются под воздействием тепла и кислорода. Даже в холодильнике сок окисляется при взаимодействии с воздухом. Поэтому рекомендуется выпивать напиток сразу после приготовления, особенно полезным он будет в первые 15–20 минут.
tyshkevich@sb.by
Фото Pixabay
В египетских папирусах, датируемых 1300 годом до н. э., упоминаются кислые напитки, приготовленные из винограда и гранатовых яблок. Греки также использовали сок, но в основном в лечебных целях.
Первые настоящие соковыжималки начали появляться на рынке в начале XX века, что открыло новые возможности для экспериментов с фруктами и овощами.
Репутация апельсинового сока как «витаминного и полезного» дополнения к завтраку была сформирована в 1908 году, когда американские фермеры собрали рекордный урожай. Сегодня ученые и диетологи предупреждают о возможном вреде апельсинового сока из-за его кислотности и высокого содержания сахара.
В СССР из-за нехватки апельсинов фрукт заменили на помидоры, которых было в изобилии. Думаю, что знаменитые трехлитровые банки с соком помнят многие.
В непростые 90-е годы было не до сока. И если в 2001 году мы потребляли в среднем 5 л сока на душу, то сейчас — 15 л и более.
Фруктовые напитки делятся на четыре категории: сок, нектар, сокосодержащий напиток и морс. Если фруктовая составляющая 100 % — это сок; если 25–50 % — нектар; от 15 % — морс; все, что менее 10 %, — это сокосодержащий напиток.
При покупке обязательно читайте состав продукта — чем он проще и понятнее, тем лучше. Изучайте срок годности — просроченные соки встречаются гораздо реже, чем испортившиеся молочные продукты, но все же лучше перепроверить. Оценивайте целостность упаковки — если она повреждена, деформирована или вздута, если крышка банки вогнута, вздута или на ней есть ржавчина, то лучше от покупки такого товара отказаться.
На качество и полезность соков значительно влияют технологии их производства, консервирования и транспортировки. На упаковках часто можно встретить такие надписи, как «восстановленный», «прямого отжима» и «100-процентный сок».
Восстановленный сок изготавливается из концентрата или пюре, то есть он сначала был сконцентрирован, а затем разбавлен водой. Этот напиток содержит меньше витаминов и полезных веществ по сравнению со свежевыжатым. Если вы хотите приобрести действительно полезный продукт, обращайте внимание на надпись «прямого отжима». Это означает, что сок был получен из только что собранных фруктов и овощей с помощью механического отжима и обладает большим количеством полезных свойств, чем восстановленный.
Срок хранения закрытых пастеризованных соков варьируется от 6 месяцев до 2 лет, в открытом виде они сохраняются лишь несколько дней. Свежевыжатые фреши практически не подлежат длительному хранению, так как витамины и минералы разрушаются под воздействием тепла и кислорода. Даже в холодильнике сок окисляется при взаимодействии с воздухом. Поэтому рекомендуется выпивать напиток сразу после приготовления, особенно полезным он будет в первые 15–20 минут.
tyshkevich@sb.by