Рецепт холодной закуски из обжаренных кабачков с чесноком и зеленью
Эта закуска не любит спешки — ей нужно время, чтобы пропитаться ароматами зелени и чеснока. Зато результат стоит ожидания: мягкие обжаренные кабачки в лёгкой хрустящей панировке, щедро прослоенные свежей зеленью, становятся пикантными и нежными одновременно. Отличный вариант для летнего ужина или праздничного стола.
Обжарка кабачков
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Яйца слегка взбейте с солью и щепоткой перца, а в отдельную миску насыпьте муку.
В сковороде диаметром 26-28 см разогрейте растительное масло. Поочерёдно обмакивайте кружочки кабачков в яйцо, затем в муку, и выкладывайте на сковороду на расстоянии примерно 1 см друг от друга.
Обжаривайте сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и доведите до готовности с другой. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Ароматная прослойка
Пока кабачки остывают, приготовьте ароматную смесь. Мелко нарежьте укроп и петрушку, отделив листочки от грубых стеблей. Чеснок очистите и измельчите, смешайте с зеленью и щепоткой соли — так выделится сок, а аромат станет более насыщенным.
Сборка и "настаивание"
На большую плоскую тарелку выкладывайте кабачки слоями, каждый слой щедро посыпая зеленью с чесноком. Лёгким нажатием уплотняйте закуску, чтобы вкусы лучше пропитали кабачки.
Накройте пищевой плёнкой, плотно зафиксировав её края, и уберите в холодильник минимум на час. Чем дольше закуска постоит, тем ярче будет вкус.
Уточнения
Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.