Роспотребнадзор в 2025 году проверил 142 объекта общественного питания в Дагестане

В четверг, 17 июля, в ходе заседания правительства Республики Дагестан под руководством председателя правительства Абдулмуслима Абдулмуслимова были обсуждены результаты контрольно-надзорных мероприятий, направленных на обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических норм на объектах общественного питания в период туристического сезона 2025 года.

В обсуждении приняли участие руководители органов исполнительной власти региона.

На заседании также присутствовали приглашенные гости, среди которых были: Темирлан Абуталимов, слушатель военной академии Генерального штаба Вооруженных Сил Российской Федерации, Герой Российской Федерации, участник первого потока федеральной программы «Время Героев»; Энвер Набиев — слушатель военной академии Генерального штаба Вооруженных Сил Российской Федерации, Герой Российской Федерации, участник второго потока федеральной программы «Время Героев»; Магомед Валихов, слушатель военной академии Генерального штаба Вооруженных Сил Российской Федерации, кавалер трех орденов Мужества, участник второго потока федеральной программы «Время Героев».

Премьер-министр поблагодарил гостей за участие в заседании правительства Республики Дагестан и отметил, что президент Российской Федерации Владимир Владимирович Путин подчеркивал важность роли участников специальной военной операции в защите страны и их статуса героев.

«Дорогие наши герои, правительство Дагестана всегда готово оказать вам методическую и практическую помощь по всем вопросам, которые вас интересуют. Мы рассчитываем на ваше участие в наших мероприятиях — форумах, приемах граждан, коллегиях и других», — сказал Абдулмуслим Абдулмуслимов.

Переходя к обсуждению актуальных вопросов обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, Абдулмуслим Абдулмуслимов отметил, что в связи с ростом туристического потока в Республике Дагестан активно развивается туристическая инфраструктура, в том числе расширяется сеть предприятий общественного питания.

«Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил в сфере общественного питания имеет большое значение, особенно в летний период, когда риски распространения инфекционных заболеваний возрастают. Наша задача — обеспечить безопасность и здоровье как гостей, так и жителей республики, строго контролируя соблюдение санитарных норм и правил», — подчеркнул глава кабинета министров.

Абдулмуслим Абдулмуслимов отметил, что профильным органам власти необходимо детально рассмотреть результаты проверок, проведенных Управлением Роспотребнадзора по Республике Дагестан, выявить наиболее распространенные нарушения и определить меры по их устранению.

«Ожидаемые результаты от проведенных контрольно-надзорных мероприятий не должны ограничиваться констатацией фактов нарушений. Наша цель — создать устойчивую систему, которая будет гарантировать соблюдение санитарных норм и правил в сфере общественного питания на постоянной основе. Результатом нашей работы должно стать повышение уровня санитарной культуры как среди персонала объектов общественного питания, так и среди потребителей», — сказал премьер-министр.

О результатах контрольных мероприятий в отношении объектов общественного питания в период прохождения туристического сезона доложил руководитель Управления Роспотребнадзора по Республике Дагестан Залимхан Омариев.

В ходе проверок было выявлено три очага групповой заболеваемости на объектах общественного питания в республике. Это максимальное количество таких очагов за рассматриваемый период за последние пять лет. Всего в этих очагах пострадало 26 человек — это объекты кафе «Олива» и Brunch»в Махачкале и кафе «Обох» в Гунибском районе.

Причиной вспышек стали грубые нарушения санитарных норм, такие как нарушения поточности: на одних столах разделывают сырье и обрабатывают готовую продукцию, грязная и чистая посуда не разграничиваются; выделены в смывах с рабочих поверхностей, разделочного инвентаря, рук персонала возбудители кишечных инфекций; отсутствуют учётные и производственные документы, технологические карты; выделены в пробах готовых блюд сальмонелла, кишечная палочка; в ряде случаев сотрудники являлись носителями инфекций.

В связи с этим деятельность указанных объектов общественного питания была приостановлена на срок от 10 до 30 дней.

Также были выявлены нарушения налогового законодательства. Например, в кафе «Олива» фактическая численность персонала, работающего на пищеблоке и представленного медицинскими книжками, составляет 30 человек, в то время как согласно данным УФНС по РД налоговые отчисления и страховые взносы поступают только от 8 человек.

По данным онлайн-касс, последняя активность кассы зарегистрирована 6 ноября 2023 года, хотя заведение ежедневно посещает большое количество людей.

В кафе Brunch гражданин осуществлял незаконную деятельность без регистрации в налоговых органах. По результатам проверки деятельность этого объекта питания была приостановлена. Материалы были направлены в суд, который принял решение о привлечении виновного лица к административной ответственности в виде штрафа.

Залимхан Омариев сообщил, что ведомством было обследовано 142 объекта, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания.

Среди выявленных нарушений были отмечены следующие: в более чем 45% предприятий к приготовлению пищевой продукции допускается персонал, не прошедший медицинские осмотры; в 60% предприятий не соблюдается поточность технологических процессов приготовления пищевой продукции; 44% предприятий имеют недостаточное количество разделочного инвентаря; в 17% предприятий осуществляется заморозка нереализованных готовых блюд и их использование в последующие дни.