Идеально для постного обеда – вкусно и сытно: картофельная запеканка с грибами

Такой рецепт запеканки самый беспроигрышный. Блюдо подойдет для тех, кто соблюдает пост, и для тех, кто его не соблюдает. Идеально подавать как на ужин, так и на обед.

Ингредиенты:

картофель — 6 шт.;
шампиньоны — 10 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
зелень укропа — по вкусу.

Способ приготовления

Сначала почистим и отварим картофель до готовности. Картофельный отвар оставим для пюре. Овощ растолчем толкучкой и вольем жидкость. Лук почистим и порежем мелким кубиком. Обжарим его слегка на сковороде с маслом вместе с очищенными и порезанными грибами.

Дно формы для выпечки посыпаем сухарями. Затем выкладываем слой картофеля и слой грибов с луком. Чередуем так до самого верха. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 ° около 20 минут. Готовое блюдо посыпаем сверху рубленной зеленью укропа. Идеально подавать его с капустным или свекольным салатом.