Творог, йогурт и кефир: северянам перечислили полезные свойства кисломолочки

Елена Манохина, нутрициолог и педиатр Центра молекулярной диагностики CMD, рассказала на официальном сайте Роспотребнадзора о пользе кисломолочных продуктов (КМП). Их история насчитывает более тысячи лет, и даже у Гомера можно найти ссылки на такие продукты, как варенец, мацони и простокваша. Русский ученый Илья Мечников в начале XX века изучал влияние йогурта на продолжительность жизни.

Кисломолочные продукты полезны благодаря тому, что в процессе их сквашивания казеин становится более усваиваемым. Поэтому многие, кто не может пить молоко, легко переносят такие продукты, как йогурт и кефир. В процессе производства КМП образуются полезные вещества, которые помогают усвоению. Например, углекислый газ усиливает выделение ферментов и желудочного сока.

Молоко содержит важные элементы, такие как кальций, магний и железо, которые легче усваиваются из кисломолочных продуктов. Они также богаты витаминами, которые образуются как в исходном сырье, так и в результате деятельности полезных бактерий.

Используемые в производстве микроорганизмы безопасны и имеют множество преимуществ, таких как влияние на иммунитет и нормализация микробиома. Это может повысить устойчивость к простудам и уменьшить риск некоторых заболеваний, включая рак прямой кишки.

Совсем недавно проведены исследования, показывающие, что потребление молочных продуктов может позитивно сказываться на психическом здоровье и настроении. В разных странах рекомендуют включать в рацион 2–3 порции молочных продуктов в день.

В России также существуют рекомендации по потреблению молочных продуктов для детей — 450 г в день, включая молочную кашу, творог и молочные напитки. На протяжении всей жизни молоко и молочные продукты остаются важной частью питания, и с возрастом кисломолочные продукты усваиваются легче, чем обычное молоко. Выбор всегда за вами!