Low-Carb: Wärmender Gemüseeintopf mit Hackfleisch nach Omas Rezept

VonClara Kistner

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Besonders an kalten Tagen wärmt eine Schale köstlicher Gemüse-Hack-Eintopf Körper und Seele. Und das auch ganz ohne Kohlenhydrate.

Die mittlerweile allbekannte Ernährungsform „Low-Carb“ klingt für viele Menschen wohl nicht besonders schmackhaft. Denn hier sollen auf kohlenhydratreiche Lebensmittel wie unter anderem Brot, Nudeln und Kartoffeln verzichtet werden. Doch heutzutage ist das nicht mehr so schwer, wie vielleicht gedacht. Und selbst verhöhnte Diät-Killer wie Brot und Kuchen können alternativ zubereitet werden. So backen Sie aus lediglich sechs einfachen Zutaten einen himmlischen Low-Carb-Käsekuchen. Ähnlich schnell gebacken ist außerdem das sättigende Low-Carb-Brot ohne Mehl.

Kinderleichte Low-Carb-Rezepte: Kohlenhydratreduzierte Küche leicht gemacht

Wer sich vorgenommen hat, bei den Kohlenhydraten etwas kürzerzutreten, muss sich keinesfalls mit gegartem Gemüse und kaum gewürzter Hähnchenbrust langweilen. Denn die Low-Carb-Küche bietet mittlerweile eine bunte Variation an köstlichen kohlenhydratreduzierten Rezepten.

Schnell und einfach ist der Low-Carb-Gemüseeintopf mit Hackfleisch nach Omas Rezept gekocht. (Symbolbild)

So haben Sie in einer viertel Stunde beispielsweise leckere Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten und Feta gezaubert. Mit etwas mehr Zeit ist das Gemüse alternativ auch zu einem mediterranen Ofengemüse mit Feta-Käse im Ofen gebacken.

Zutaten für den Low-Carb-Gemüseeintopf mit Hack

Für etwa vier Portionen Eintopf benötigen Sie:

500 g Hackfleisch
200 g Kohlrabi
80 g Karotten
200 g Lauch
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
500 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Wahlweise etwas Schmand oder Frischkäse

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So blitzschnell haben Sie den wärmenden Gemüse-Hack-Eintopf zubereitet

Zunächst wird das Gemüse gründlich gewaschen, geschält und geschnitten. Schneiden Sie dabei den Lauch und die Karotten in dünne Scheiben, während die Zwiebel, der Knoblauch, die Paprika und der Kohlrabi fein gewürfelt wird.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf, um die Zwiebeln darin glasig andünsten zu lassen. Anschließend das Hackfleisch und den Knoblauch mit in den Topf geben und scharf anbraten. Tomatenmark, Lauch, Paprika, Kohlrabi und Karotte mit unterrühren.
Die Gemüsebrühe mit heißem Wasser anrühren und die Gemüse-Hack-Mischung damit ablöschen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere zehn bis 15 Minuten köcheln lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie und wahlweise einem Löffel Schmand oder Frischkäse servieren. Guten Appetit!