Швейцарские картофельные рёшти

Рёшти считается самым известным блюдом швейцарской кухни, но готовят его в основном в немецкой части страны. Даже граница между немецкими и французскими кантонами называется рёштиграбен, то есть «ров рёшти». Но по правде сказать, франкоязычные швейцарцы игнорируют рёшти зря — это самое простое и самое вкусное блюдо из картошки, которое приготовит даже ребёнок.

В отличие от драников, рёшти трут на крупной терке (в Швейцарии для этого используют специальное устройство). В рёшти можно добавить бекон, сыр, лук, зелень и тому подобные вкусности, но классический рецепт рёшти — это только картошка, масло и ничего более. Давайте готовить, и вы убедитесь, что столь лаконичный подход ничуть не делает рёшти менее вкусными.

Рёшти — классический рецепт

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

2-3 крупных картофелины

сливочное или растительное масло

соль

Для приготовления рёшти очистите картошку и натрите её на крупной тёрке. Приправьте картошку солью и свежемолотым чёрным перцем, добавьте пару ложек растительного или растопленного сливочного масла, и как следует перемешайте. Нужно сделать всё быстро, чтобы картошка не успела потемнеть и сохранила жизнерадостный вид.

Читайте также:
Рецепт картофельных драников

Поставьте сковороду на огонь чуть ниже среднего, налейте в неё масло для жарки (при желании можно также рёшти на сливочном масле или на смальце) и дайте ему нагреться. Выложите тёртую картошку на сковороду и утрамбуйте её ложкой, чтобы сформировать круглый «блинчик» равномерной толщины. Вы можете делать небольшие рёшти размером с оладьи или классические рёшти на всю сковороду: в этом случае удобно жарить их на небольшой сковороде, чтобы они поместились на тарелку.

Жарьте в течение нескольких минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните (чтобы перевернуть большие рёшти, накройте сковороду тарелкой, переверните и выложите на сковороду необжаренной стороной) и обжарьте с другой стороны. Время жарки зависит от толщины рёшти. Чем они толще, тем слабее должен быть огонь, чтобы поверхность не успела подгореть. Приготовление больших рёшти толщиной 5-7 мм может занять около 15 минут.

Снимайте готовые рёшти со сковороды, при желании промокните бумажными полотенцами и подавайте как гарнир или как самостоятельное блюдо — со сметаной, солёной рыбой или другими добавками.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!