Пышные яблочные оладьи на кефире: простой рецепт для всей семьи

Яблочные оладьи с медовым ароматом — идеальный завтрак или перекус. Ведущая канала «Кухонные заботы» делится рецептом воздушного теста на кефире, которое не оседает и радует вкусом.

Для оладий понадобятся кефир (350 мл), мука (350 г), сахар (2 ст. л.), сода (1 ч. л. без горки), соль (0,5 ч. л.), яйцо, ванильный сахар (1 ч. л.) и три яблока. Кефир подойдёт любой жирности, лучше тёплый. Яблоки выбирайте по вкусу: сладкие требуют меньше сахара, кислые — чуть больше. В миске смешивают кефир, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар. Яйцо разбивают, чтобы желток смешался с белком, и тщательно перемешивают.

Муку добавляют постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Влажность муки, жирность кефира и размер яйца влияют на её количество, но 350 г обычно достаточно. Тесто должно быть густым, но не забитым. Затем всыпают соду и аккуратно перемешивают ложкой. Важный секрет: после замешивания тесто не трогают, чтобы сохранить пышность. Яблоки нарезают мелкими кубиками, а не трут на тёрке, чтобы избежать лишнего сока, который может сделать тесто жидким.

Оладьи жарят на сковороде с растительным маслом на среднем огне. Тесто выкладывают ложкой или через кондитерский мешок — это дело привычки. «Я приучилась к мешочку, но ложкой быстрее», — делится автор рецепта. Сковороду накрывают крышкой, пока оладьи не станут матовыми сверху, затем переворачивают. Второй раз крышку не используют. Готовые оладьи получаются пышными, пористыми, с аппетитными кусочками яблок внутри.

Эти оладьи — универсальное блюдо. Их подают с мёдом, сметаной, вареньем или просто посыпают сахаром. Можно заменить яблоки грушами, сливами или даже дыней — получится не менее вкусно. Блюдо идеально для семейного завтрака или школьного перекуса.

«С чаем, компотом или молоком — это сытно и ароматно», — отмечает хозяйка. Рецепт прост, занимает 20–30 минут, а результат радует всю семью.