Необычный рецепт для праздничного ужина: фаршированная курица с подливкой

Достаньте потроха и жир из тушки курицы. Печень порежьте кусочками, остальные потроха сложите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю шею, лук, морковь, пучок петрушки и тимьяна, посолите и поперчите. Залейте все водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите около 1 часа, затем процедите бульон в отдельную посуду. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Для начинки разогрейте сливочное масло в сковороде, выложите туда репчатый лук и жарьте, помешивая, до мягкости, не давая ему подрумяниться.

Снимите сковороду с огня, добавьте хлебные крошки, рубленые свежие травы и лимонную цедру. Перемешайте, затем добавьте лимонный сок и взбитое яйцо. Посолите и поперчите.

Начините куриную тушку приготовленной начинкой и закрепите края зубочистками. Смажьте куриную грудку сливочным маслом. Жаропрочную форму смажьте жиром или растительным маслом. Выложите туда курицу, сверху положите полоски бекона, посолите и поперчите.

Рассчитайте время запекания в зависимости от веса курицы: на каждые 450 г тушки нужно готовить около 20 минут, плюс дополнительные 20 минут на всю массу. Запекайте курицу 20 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать до готовности.

Переложите готовую курицу на сервировочное блюдо и дайте ей отдохнуть 10 минут.

Для подливки слейте почти весь жир из формы, поставьте ее на слабый огонь и добавьте печень. Готовьте, периодически помешивая, около 1 минуты. Посыпьте печень мукой и готовьте еще 2 минуты. Постепенно добавляйте куриный бульон, продолжая помешивать, пока подливка не станет однородной. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте подливку в соуснике.