Paola Cortellesi, la pasta al forno «povera» di «C’è ancora domani»

Ingredienti: 300 g di rigatoni, 500 g di salsa di pomodoro, 500 g di ricotta, 500 g di macinato di manzo, 250 g di formaggio pecorino grattugiato, 1 uovo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico, 1 cucchiaio di prezzemolo, pangrattato, latte, olio evo, sale, pepe.
Procedimento: Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro, accompagnata da (poche) polpettine realizzate con il macinato di manzo. Cominciate dorare la cipolla nell'olio. Togliete poi la cipolla e versate in pentola la salsa di pomodoro e l'aglio. Preparate quindi l'impasto delle polpettine con macinato di manzo, pecorino, ricotta, uovo, prezzemolo, pangrattato. Formate delle piccole palline e versatele nel sugo. Realizzate una specie di besciamella �povera� con ricotta e latte. Cuocete i rigatoni, scolateli e condite con sugo e polpettine. Aggiungete basilico spezzettato e adagiateli in una pirofila. Guarnite con altro sugo, la salsa con ricotta e latte e un ultimo velo di formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi.