В 2025 году индекс окрошки вырос на 14%: сильнее всего подорожала картошка. При этом россияне не отказываются от любимого блюда и выбирают для него продукты более высокого качества.

Аналитики центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» сообщили, что в 2025 году средняя цена товаров на классический набор для квасной окрошки составила 1228 рублей (на 15% больше, чем годом ранее), а при пересчёте на ингредиенты рецепта — 718 руб., на 14% выше. Сильнее всего подорожала картошка: её цена за кг на 60% больше, чем годом ранее. Следом за ней идёт квас — традиционная заправка для окрошки подорожала на 25%, почти также подорожали зелень, редис, сметана — в среднем на 22% по сравнению с прошлым годом. При этом яйца ощутимо подешевели: за десяток придётся отдать около 120 рублей, что на 14% меньше, чем в 2024 году.

Но даже при росте цен аналитики фиксируют, что потребители всё чаще выбирают товары более высокого ценового сегмента, а это отражается на фактическом чеке за покупку. Расходы чаще растут в регионах — в среднем на 14%. При этом в Москве «индекс окрошки сейчас составляет 855 руб. — на 12% выше уровня прошлого года.

❗ Подписывайтесь, это Baza