Учёные из США выяснили, что эритритол может вредить сосудам

Что такое эритритол и откуда он берётся

Эритритол (эритрит), или «дынный сахар», — широко используемый диетический подсластитель. Его получают из природных источников: в основном с помощью ферментации глюкозы из кукурузного сырья с использованием дрожжей.

В природе эритрит содержится во многих фруктах, некоторых орехах, водорослях, лишайниках. Уровень сладости эритритола — около 70% от уровня обычного сахара, а калорийность на 95% ниже.

Эритритол включают в состав диетических продуктов и спортивного питания: напитки, протеиновые батончики, десерты, соусы. Этот подсластитель не имеет простых углеводов в составе, поэтому не участвует в энергетическом обмене и не стимулирует выработку инсулина, а это подходит диабетикам.

Эритрит обнаружил ещё в 1848 году шотландский химик Джон Стенхаус. Использовать его в производстве низкокалорийных десертов начали в Японии в 1990-х годах.

Эритритол имеет статус безопасного ингредиента. Он зарегистрирован как пищевая добавка Е968.

Безопасной признана доза эритрита примерно 1 грамм на 1 кг веса человека.

Чем может быть опасен эритрит

Эритритол давно подозревают в негативном воздействии на сердечно-сосудистую систему человека после эпидемиологических исследований, связывающих его высокие концентрации в крови с частотой сердечных приступов и инсультов.

Уже были исследования, показывающие, что он вызывает большую активность тромбоцитов в крови, то есть «загущает» кровь, увеличивая риск образования тромбов.

Но всерьёз это исследование не приняли, потому что его проводили всего на 20 людях. А качественных исследований эритрита проводили очень много, и они подтверждали его безопасность.

В новом исследовании учёные из Колорадского университета (США) выяснили, что этот сахарозаменитель влияет на функцию кровеносных сосудов на клеточном уровне, а именно на функцию эндотелия. Эта ткань выстилает изнутри все сосуды в организме человека.

Американцы культивировали эндотелиальные клетки в пробирке и подвергли их воздействию эритритола в дозе, эквивалентной его количеству в стандартном напитке. Через три часа физиологи измерили маркеры клеточной функции.

Выяснилось, что обработанные эритритом клетки производили активные формы кислорода на 75% больше, чем необработанные. А это ведёт к повреждению клеточных компонентов и усилению окислительного стресса.

Также под воздействием сахзама увеличилось число антиоксидантных белков — то есть клетки пытались противодействовать стрессу, но не справились. Такой стресс может спровоцировать развитие инсульта, считают учёные.

Кроме того, под воздействием эритритола на 20% снизилась выработка оксида азота, который помогает поддерживать здоровый кровоток. Его снижение приводит к эндотелиальной дисфункции — одному из ключевых факторов повышения риска развития инсульта.

Авторы исследования отметили, что бесспорные выводы делать рано хотя бы потому, что эксперименты в пробирке не равны тому, что происходит в организме человека. Но считают, что необходимо провести клинические исследования на людях, чтобы подтвердить или опровергнуть их выводы.