Сколько сахара класть в варенье
Приготовление варенья – не особо сложный процесс, однако для молодой хозяйки это блюдо может вызвать некоторые трудности. Когда фрукты или ягоды собраны и куплен сахар, нужно решить, в каких пропорциях следует смешивать ингредиенты. Общественная служба новостей расскажет, сколько сахара нужно класть в варенье в соотношении с количеством ягод.
Сахар для варенья важен не только тем, что он нейтрализует кислоту ягод и фруктов, но и тем, что блюдо приобретает густую консистенцию. Без песка варенье способно превратиться в компот.
Общее правило
Если есть желание приготовить варенье по “бабушкиному” рецепту, то есть одно золотое единое правило: сахар и ягоды смешиваются в пропорциях 1:1. То есть, согласно классике, на 1 кг ягод потребуется 1 кг песка. Тогда у вас получится варенье, которое вы привыкли есть в гостях у советских хозяек: густое, тягучее, ароматное, сладкое.
Для разного типа варенья
Между тем современные рецепты предлагают при подборе количества сахара учитывать кислотность фруктов и ягод, из которых планируется варить варенье. Тогда рассчитать необходимый объем помогут следующие данные:
- Земляника (5 кг). Потребуется 6,7 кг песка, чтобы получить 8,5 кг варенья.
- Малина (5 кг). Понадобится 6,7 кг песка для получения 9,3 кг варенья.
- Черная смородина (5 кг). 6,7 кг сахара, 10,1 кг варенья.
- Красная смородина (5 кг). 6,4 кг сахара, 9,2 кг варенья.
- Крыжовник (5 кг). 6,3 кг сахара, 9,2 кг варенья.
- Вишня (5 кг). 4,8 кг сахара, 7,4 кг варенья.
- Черешня (5 кг). 4,0 кг сахара, 6,3 кг варенья.
- Слива (5 кг). 5,4 кг сахара, 7,9 кг варенья.
- Яблоки (5 кг). 4,0 кг сахара, 6,1 кг варенья.
- Мелкие яблоки (5 кг). 6,9 кг сахара, 7,6 кг варенья.
- Груши (5 кг). 3,9 кг сахара, 6,0 кг варенья.
Варенье без сахара
Если очень не хочется вредить организму таким большим количеством сахарного песка, то можно попробовать приготовить варенье и без него. Так, например, готовят это блюдо для тех, у кого есть проблемы со здоровьем, в частности для пациентов, страдающих сахарным диабетом.
В этом случае варенье варится на основа сахарина. По своим сладким свойствам этот продукт превосходит обычный сахар, поэтому очень важно не переборщить с ним. Так, для 2 л яблочного повидла потребуется только 1 грамм сахарина. При этом данное вещество добавляется только в самом конце варки. При помощи сахарина готовят джемы и повидло из черники, крыжовника, смородины, сливы.