Тёплый салат с кускусом — заменит ужин и покорит вас с первой ложки
Этот тёплый салат с кускусом — настоящий праздник вкуса с ближневосточными нотками. Он питательный, лёгкий и в то же время способен заменить полноценный ужин. Сочетание нежного кускуса, сладкой кукурузы, пикантных оливок и ароматного кунжутного масла делает его неповторимым. Вегетарианский вариант с овощным бульоном порадует всех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 120 г кускуса
- 1 банка консервированной кукурузы
- 12-15 оливок без косточек
- 1 сладкий красный перец
- 1 лимон
- 4 стебля зелёного лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 200 мл горячего овощного бульона (или кипятка)
- 3 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый чёрный перец
Как приготовить:
1. Подготовка овощей
Перец нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. С лимона снимите цедру и выжмите сок.
2. Обжарка ингредиентов
Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте перец и обжарьте до мягкости. Затем добавьте чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты. Всыпьте кускус и, помешивая, готовьте 2 минуты, после чего снимите с огня.
3. Запаривание кускуса
Залейте кускус горячим бульоном или кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы не образовались комки. Заправьте кунжутным маслом, лимонным соком, цедрой, солью и перцем. Дайте слегка остыть.
4. Добавление овощей
Слейте жидкость из кукурузы, оливки нарежьте кружками, зелёный лук измельчите. Добавьте все ингредиенты к кускусу, перемешайте и подавайте тёплым.
Этот салат идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами, но хорош и как самостоятельный ужин. Попробуйте — и он точно войдёт в вашу кулинарную коллекцию!
Уточнения
Куску́с (бербер ⵙⴻⴽⵙⵓ, араб. كسكس) — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения.