Хрустящие малосольные огурчики: пошаговый рецепт с секретными ингредиентами и лайфхаком
Готовим маринад: В кастрюлю наливаем литр воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с плиты.
Добавляем специи: В горячую воду кладем две столовые ложки крупной соли с горкой, одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку черного перца горошком (можно размолоть его в ступке для усиления аромата), два-три крупных зубчика чеснока (или пять-семь мелких) и две столовые ложки измельченного свежего укропа. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились, а специи равномерно распределились. Даем маринаду остыть до теплого состояния.
Важно: если залить огурцы горячей водой сразу, они могут потерять хрусткость.
Подготавливаем огурцы: Тщательно моем огурцы, выбираем молодые, небольшого размера, с тонкой кожицей. Обрезаем хвостики и разрезаем огурцы пополам. Это ускорит процесс маринования и сделает их более удобными для еды.
Маринуем огурцы: Помещаем половинки огурцов в большую миску, заливаем остывшим маринадом и накрываем тарелкой. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Завершаем процесс: Через 3-4 часа снимаем тарелку и достаем огурцы из рассола. Они должны стать ароматными, сочными и хрустящими. Перекладываем огурцы в контейнер и убираем в холодильник еще на 3-4 дня для окончательного маринования.