В Японии этот продукт употребляют ежедневно и поэтому живут до 100 лет, а в России его не переносят

Натто как путь к здоровью и долголетию

Японский ферментированный продукт натто, получаемый из соевых бобов, рассматривается как один из ключевых компонентов рациона долгожителей. Он содержит уникальные вещества, в частности, фермент наттокиназа, который способствует растворению тромбов и улучшению кровотока, снижая риск инсульта на 30%. Продукт также богат витамином K2, важным для усвоения кальция, что позволяет уменьшить вероятность развития остеопороза. Стоит отметить, что среди японцев старшего возраста остеопороз встречается втрое реже, чем у европейцев. Натто превосходит многие виды йогуртов по содержанию пробиотиков. В префектуре Нагано, где натто активно употребляют, показатель смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 15% ниже среднего по стране.

Для тех, кого отталкивает специфический запах или консистенция натто, эксперты рекомендуют следующие подходы:

• Добавлять соевый соус и горчицу для смягчения вкуса.
• Смешивать с рисом, чтобы уменьшить вязкость и замаскировать запах.
• Пробовать на завтрак, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.
• Дать продукту несколько попыток, поскольку его орехово-сливочный вкус может раскрыться после 7-10 дегустаций.

Популярность натто в Японии подтверждают фестивали, посвященные этому продукту, которые проводятся в Токио. Их цель - научить правильному употреблению натто и сочетанию с другими блюдами. Доктор-диетолог Виктор Ковалев, специалист по японской кухне, отмечает, что неприятие натто часто обусловлено культурными барьерами, и их преодоление может принести существенные выгоды для здоровья. В качестве аналогии, доктор Ковалев приводит пример с превращением "рыбьих потрохов" в деликатесную икру. Если натто по каким-либо причинам не подходит, есть другие ферментированные продукты, обладающие полезными свойствами:

• Темпе - ферментированные соевые бобы с более мягким вкусом.
• Мисо - паста, используемая для супов и соусов, богатая пробиотиками.
• Квашеная капуста - источник полезных бактерий, однако она не содержит наттокиназы.

В Японии натто - это не просто еда, а часть культурного кода, связанного с долголетием и здоровьем. Моя практика показывает, что многие европейцы изначально испытывают дискомфорт, но те, кто готов открыться новым вкусам, в итоге получают значительную пользу, - комментирует Виктор Петрович Ковалев, доктор-диетолог с многолетним опытом изучения пищевых привычек японцев и автор книги "Секреты японского долголетия". Он подчеркивает, что "натто", как и другие ферментированные продукты, способствует улучшению микрофлоры кишечника, что напрямую влияет на общее состояние здоровья и иммунитет.