Не спешите выбрасывать: что делать с кислым молоком
Забыли про молоко, а теперь из бутылки доносится кислый запах? Кажется, его участь предрешена. Но не спешите выливать прокисший продукт — иногда он может найти вторую жизнь на вашей кухне.
Что происходит с молоком, когда оно скисает
Как объясняют эксперты, прокисание молока — это естественный процесс. Лактоза в молоке привлекает бактерии, которые начинают активно размножаться. Они выделяют ферменты, разрушающие белок, и образуют молочную кислоту, что приводит к изменению вкуса и запаха продукта. Именно этот процесс лежит в основе создания кисломолочных продуктов.
Можно ли использовать прокисшее молоко
Если с момента истечения срока годности прошло не более 3 дней, молоко не изменило цвет, не покрылось плесенью, странным налетом и не стало "комковатым", его можно использовать для выпечки или других блюд. Это касается натурального или пастеризованного молока.
Когда лучше отказаться от использования
С ультрапастеризованным молоком всё иначе. Оно редко киснет "естественным" образом. Если такой продукт испортился, скорее всего, в него попали бактерии извне, и его лучше сразу выкинуть.
Совет от экспертов
"Если вы не уверены, скисло ли молоко естественным путем, или заметили сомнительные признаки, лучше не рисковать и выбросить его", — подчеркивают кулинары.
Уточнения
Молоко́ — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих во время лактации. Естественное назначение молока — вскармливание потомства (в том числе и у человека), которое ещё не способно переваривать другую пищу.